Av Frank Brandsås og Stein Botilsrud
OSCAR-VINNERE PÅ SPISEBORDET
Lurer du på hvor noen av verdens beste pastaer, pateer og sauser kommer fra? Ganske så ukjente Borgo San Dalmasso er svaret. Her holder nemlig den lille matprodusenten La Favorita Fish til, et mathus som i en årrekke har høstet premier for sine pastaer, pateer og sauser.
FRA HARRODS TIL COOP
La Favorita ligger i utkanten av Borgo San Dalmasso, noen få kilometer fra grensa til litt mindre ukjente Cuneo. Men om byene er anonyme så er fylket Piemonte kjent over hele verden for sine erkeitalienske smaker. Best kjent er trøfler og snaddervi-nene Barolo og Barbaresco. Men dersom du stikker innom deli-katesseavdelingene hos luksusbutikker som Harrods i London og Le Grande Epicerie i Paris – eller Coop i Norge – kan du også finne smaken av Piemonte. Det er nemlig La Favorita som produserer flere av de italienske produktene i Coops ”Smak forskjellen”-serie.
ROLLS-ROYCE PÅ GLASS
– Vi er nok bedre kjent i utlandet enn i Italia, forteller Chris-tiana Bruno.. Hun er datteren til daglig leder Adolfo Bruno og legger smilende til: – Vi er kjent som bransjens Rolls-Royce! Flere Oscar-statuetter fra «VM i smaksopplevelser» vitner om at hun har rett. Den foreløpig siste Oscar-statuetten (første-premiene kalles Oscar har identisk utseende som filmprisene) fikk La Favorita Fish i 2006 for en rød trøffelsaus som passer utmerket til pasta.
LANG HISTORIE
La Favorita Fish startet like etter andre verdenskrig. Navnet henger sammen med at selskapet i starten lagde produkter basert på ansjos som fiskere fra Liguria-kysten brakte til Piemo-nte for å bytte til seg sopp, nøtter og andre innlandsvarer. I Liguria, der det skal være optimale klimatiske forhold, har La Favorita Fish et anlegg der de selv dyrker basilikum.Nærheten til sjøen skal gi den optimale smaken på ingrediensen som er så viktig i pesto. Fabrikken ved hovedkontoret i Borgo San Dalmasso er så skinnende ren og pen at du nærmest kan spise pesto av golvet. Ansiktsuttrykkene hos et 20-talls ansatte vitner om at de stor-trives med å lage premiemat – for en stor del basert på lokale råvarer – og uten kunstige fargestoffer.
MAT OG VIN I NABOLAGET
En drøy halvtimes kjøring fra Borgo San Dalmasso bor og spiser du godt i Barolo. Alle vinkjennere har hørt om Barolo-vinene. Færre kjenner landsbyen med samme navn. Det til tross for at Barolo by er et utmerket sted for en natt eller to, et glass eller tre og en fireretters middag. Hele dette området byr på vakre landsbyer, gjerne beliggende på høydedrag med utsikt til snødekte alpefjell i nord og vest. Storbyer som Milano og Torino er også innen rekkevidde. Hvor er det så best å overnatte i disse traktene? Spørsmålet er omtrent håpløst å besvare. Til det har området et alt for bredt tilbud. Undertegnede har bodd noen ganger i Alba (best kjent for de hvite trøflene) og noen netter i Barolo. Ønsker du en halvstor by er Alba et godt valg. For en som foretrekker småbyer er Barolo et sikkert valg.
SKI OG GOLF
Cuneo, som henger sammen med Borgo San Dalmasso, er også verdt et besøk dersom du er interessert i spesiell og storslått byarkitektur. I tillegg har byen en flott 18-hulls golfbane, og en noe enklere 9-hulls bane. Skulle du velge dette området på vinterstid så har Limone-Piemonte, en snau halvtime sørover, et flott alpinanlegg på grensa til Frankrike. Anlegget er halvannen ganger større enn Trysilfjellet og har en roligere atmosfære enn mange anlegg i alpene.
