6 supre suppetips

Genial middag

Suppe er supergodt, og slett ikke vanskelig å lage fra bunnen. Å slenge sammen en suppe er en genial løsning når du ikke har handlet, ikke vet hva du skal ha til middag, eller trenger å bruke opp maten du har hjemme. Det er nærmest bare fantasien som setter grenser for hva du kan slenge i suppegryta. 

Med noen få basisvarer i skap og fryser sikrer du både smak og innhold i suppen din:

• Kraft/buljong (kjøttbuljong, hønsebuljong, fiskebuljong, grønnsaksbuljong)
• Frosne grønnsaksblandinger
• Bokser med mais, linser, bønner o.s.v.
• Urter/krydder av forskjellige slag

Så er det bare å se hva du har i kjøleskapet.

– Kjøleskapet inneholder skatter som kan brukes til suppe når butikken er stengt og sulten gnager, sier Tjodunn Eltvik Dyrnes som driver den populære matbloggen smakenavoslo.no.

– Jeg digger supper, og «vi-tømmer-kjøleskapet-suppe» er en klassiker hjemme hos oss. Sønnen min vet det ikke – men han spiser alle slags grønnsaker han ikke liker i suppene jeg lager... Hyssssj!

Tjodunns smarte suppetips

• Grav i grønnsaksskuffen! Her skjuler det seg suppeskatter. Du kan gjerne bruke litt slitne grønnsaker. I supper får nesten alle grønnsaker nytt og kraftfullt liv. De fire store - gulrot, løk, purre og selleri - er baser i alle slags supper, men du klarer deg godt selv om du ikke har alle fire. All slags løk er topp suppemat. Har du poteter, er det perfekt fyll i supper; det gjør dem mer mektige. Slitne paprikaer som du kvier deg for å ha oppå osten på brødskiven, gir deilig smak i suppen. Tomater som er for myke for salaten - vips opp i suppa med dem. Har du litt ingefær, får den suppa til å synge!
  
  
• Boksemat! Bokser med bønner eller linser er topp i supper. De gir mettende proteiner, fylde og smak. Det samme gjør en boks med hermetiske tomater.
• Litt ketchup i suppa gir god smak. Eller tilsett resten av tacosausen du ikke brukte opp på fredagen - det vil gi suppa en mexicansk piff.
  
  
• Påleggsrester. Her kan du bruke både osterester og kjøttpåleggsrester. Litt spekepølse i strimler eller en gammel skorpe med parmesan gir deilig smak.
  
  
• Halleluja for stavmikseren! Kok opp ingrediensene og blend i vei. Selv grønnsaksskeptiske unger kaster seg over blendede supper uten å ane hvor mange sunne grønnsaker de får i seg.
  
  
• Vær forsiktig med saltet, så test ut litt krydder i stedet, som ingefær, chili, karri, eller noe annet spennende du finner i skapet. Krydder gjør smaken mer spennende og saltbehovet mindre: Altså både sunt og godt.

Pssst!

Nå får du også kjøpt frosne urter som er topp å ha på lur i fryseboksen. Ikke tar de mye plass, og ikke dør de av vannmangel på kjøkkenbenken som levende urter.