Her er tips til hvordan du enkelt varierer den tradisjonelle potetsalaten.

Tradisjonell potetsalat forbindes gjerne med kokte poteter, majones, rømme og diverse grønnsaker – gjerne purreløk og eple. Men en potetsalat er rett og slett bare en salat med poteter, de trenger ikke engang være kokte! Varm eller kald, stekte eller rå, moste eller hele – her er det bare fantasien som setter grenser. 

Så er det kjent da, at med valgmuligheter kommer problemet: Hva skal jeg velge - til hva?

Man kommer ikke utenom personlig smak, og hva du skal servere ved siden av er også viktig. Derfor får du her en oversikt og noen gode tips som kan hjelpe deg å komme helskinnet gjennom potetsalat-buffeten. Med utgangspunkt i de to klassiske potetsalatene har du variasjoner som passer til (nesten) alt!


Foto: Per Sollerman
 

KLASSISK POTETSALAT

Denne er uslåelig til grillet kjøtt og fisk, men også til spekematsbordet. Søndagssteika med potetsalat og lune rotgrønnsaker er også deilig.

Du trenger: 
  • 8-10 kokefaste poteter (Beate eller lignende, spør i butikk)
  • 1 purreløk
  • 1 grønt eple
  • 2 dl lettrømme
  • 4 ss majones
  • Salt og pepper
Slik gjør du:
  1. Skrell og kutt potetene i biter, kok i lettsaltet vann til de er møre. Poteter liker å trekke i varmt vann heller enn å koke over høy varme, da unngår du at de sprekker i stykker. Pass på at de ikke ligger så lenge at de blir vasne.  
  2. Skjær purreløken i skiver. Eplet kan enten skjæres i løvtynne båter eller raspes i salaten, avhengig av hva du liker. Raspet gir mer saft, mens tynne båter gir mer sprø tyggemotstand.   
  3. Rør sammen dressingen av rømme, majones, salt og pepper før du vender den forsiktig inn i potetene, med purre og eple. Rør inn litt av gangen og slutt når du synes det er nok. Noen liker mye dressing, andre liker potetsalaten ganske tørr.  
  4. Kan serveres med en gang, men den blir gjerne bedre av å stå en stund. Husk da å ha i litt mer dressing enn du liker, for den tørker inn i potetene.
Varier med:
  • Alle typer løk, som vårløk, rødløk, sjalottløk og gressløk - enten i stedet for, eller i tillegg til, purreløk
  • Sylteagurk eller kapers
  • Sennep i dressingen
  • Sitronsaft i dressingen
  • Friske urter, som gressløk, persille, timian eller estragon

Foto: Per Sollerman
 

FRANSK POTETSALAT 

Denne er også god til grillmat, den gir et litt lettere helhetsinntrykk. Og deilig på pikniken. Biff med bernaisesaus krasjer helt med klassisk potetsalat, mens den franske kan fint erstatte potetbåtene eller den bakte poteten til biffen. Fransk potetsalat med estragon er nydelig til grillet fisk.

Du trenger: 
  • 1 kg små poteter (Amandine eller lignende, spør i butikk)
  • 1 pose ruccula
  • 1 rødløk
VINAIGRETTE:
  • 1 dl olivenolje
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 1 ss honning
  • 1 ss sennep
  • Salt og pepper
Slik gjør du:
  1. Kok potetene. Om du skreller dem eller ikke avhenger av hva du liker, men se an skallet om du vil spise det. Det må være tynt og friskt. Hvis potetene er veldig små er det fint å bevare dem hele, hvis ikke kan du dele dem i to eller fire.  
  2. Lag vinaigretten ved å kjøre alle ingrediensene med en stavmikser eller røre godt, så oljen og eddiken binder seg. Har du ikke hvitvinseddik kan du erstatte den med eplesidereddik. Skjær løken i tynne ringer eller båter, etter hva du synes er penest.  
  3. Bland poteter, ruccula og løk, og vend inn dressingen. Server straks, ettersom rucculaen vil begynne å falle sammen når den blandes med vinaigretten.
Varier med:
  • Ruccula kan byttes ut eller tilføres alt av grønne salater, som spinat
  • Alle typer løk kan erstatte eller supplere rødløken, som vårløk, sjalottløk, purre eller vanlig løk.
  • Friske urter, særlig estragon
  • Smilende egg (kokt nesten harde, men med litt myk plomme)
  • Aspargesbønner
  • Sukkererter
  • Friske bær, som bringebær eller jordbær

Andre populære potetsalater

  • Salat nicoise med poteter, egg, tunfisk, aspargesbønner og fransk dressing. En middag i seg selv.
  • En asiatisk vri med reddiker, chili og koriander og en vinaigrette med lime. Best til grillet/bakt kylling, og andre retter med asiatisk preg.
  • En hot versjon med chilipasta – kan tilsettes både den klassiske og den franske. Passer til alt, men gir mer varme.
  • En tomatsalat med cherrytomater, tørkede tomater og en enkel vinaigrette. Deilig til koteletter eller entrecote.
  • En fruktig variant med jordbær, ruccula og balsamico. Herlig og frisk til grillmaten, særlig til kylling.