Saftig og perfekt stekt kyllingfilet i ovn eller stekepanne. Her er tipsene som gir saftig kyllingfilet hver eneste gang. Slik steker du kyllingfilet.
Lett å lage

Saftig kyllingfilet hver eneste gang

Her er tipsene som gjør at du får saftig og perfekt stekt kyllingfilet - enten du bruker ovn eller stekepanne.

Kylling er verdens mest brukte kjøtt. Det er det magreste kjøttet vi har, samtidig som det er fullt av sunne proteiner. I tillegg er det også mat som er enkel å tilberede på kort tid.

 

Kylling må alltid være gjennomstekt, og da kan den lett bli tørr og lite fristende. Med noen enkle triks kan du få både gjennomstekt og saftig kylling.

 

Saftig kylling stekt i panne

Her er trikset for å få optimalt resultat når du steker kylling (og andre typer kjøtt) i stekepanne: Stek først kjøttet på ganske sterk varme for å få stekeskorpe, og etterstek på lav varme inntil kjøttet har riktig kjernetemperatur.

 

Saftig og perfekt stekt kyllingfilet i ovn eller stekepanne. Her er tipsene som gir saftig kyllingfilet hver eneste gang. Slik steker du kyllingfilet.

 


SLIK GJØR DU:

1. Tørk gjerne kyllingfiletene med kjøkkenpapir før du krydrer og steker. Dette vil gi en finere stekeskorpe på kjøttet. Men tørk bare lett av, ikke la papiret bli liggende på kjøttet. Unngå kjøkkenpapir som loer lett.

 

2. Krydre filetene med salt og pepper, pluss annet krydder hvis du har lyst på ekstra smak. Her er noen eksempler på krydder som er godt til kylling:

  • Paprikapulver
  • Hvitløkpepper/ hvitløkpulver
  • Provencekrydder

Prøv deg gjerne frem med én type krydder på hver filet, hvis du skal steke flere. Da er det lett å kjenne forskjellen og finne ut hvilke krydder du liker best!

 

3. Varm pannen til godt og vel middels varme, den skal være ordentlig varm når du har oppi olje eller smør – eller en blanding av disse to – og deretter filetene. Blander du smør og olje til stekingen, får du den gode smørsmaken uten at smøret svir seg.

 

 

 


4. Stek filetene ca. to minutter på hver side for å få en gyllen stekeskorpe.

 

5. Sett på lokk og skru platen ned på svak varme. Hvis du ikke har lokk til stekepannen, kan du legge aluminiumsfolie (av typen som passer til ovn og grill, det står utenpå pakken) over pannen.

 

6. Stek filetene videre i rundt syv-åtte minutter på hver side. Steketiden er litt avhengig av hvor tykke filetene er; jo tykkere fileter, desto lengre steketid. Skjær gjerne et snitt i fileten for å se om den er gjennomstekt.

 

Saftig og perfekt stekt kyllingfilet i ovn eller stekepanne. Her er tipsene som gir saftig kyllingfilet hver eneste gang. Slik steker du kyllingfilet.

 

 

Saftig kylling stekt i ovn

Du kan også steke kyllingfileter i ovnen, det er en fordel hvis du for eksempel skal steke mange. Her er et par varianter av triksene som gjør at også ovnsstekt kylling blir saftig:

 

Kylling i bakepapir, slik gjør du:

1. Sett på ovnen på 200 grader.

 

2. Ha litt olje i en ildfast form. Smør også olje utover et bakepapir som bør være så stort at det dekker filetene og kan pakkes rundt dem på sidene.

 

 


3. Smør inn kyllingbrystene med olje, og krydre dem.

 

4. Legg filetene i den ildfaste formen, og dekk dem med bakepapiret (med den smurte siden ned mot kyllingen). Pakk bakepapiret godt rundt kyllingfiletene. Bakepapiret vil gjøre at filetene beholder fuktigheten mens de stekes.

 

5. Stek midt i ovnen i ca en halvtime. Jo tykkere fileter, desto lengre steketid. Du kan sjekke om filetene er gjennomstekte ved å skjære et snitt i en av dem.

 

 


Kylling i folie, slik gjør du:

1. Sett ovnen på 180°C.

 

2. Smør kyllingfiletene med olje/smør, og krydre dem.

 

3. Pakk filetene én og én inn i aluminiumsfolie. Legger du litt ekstra grønnsaker og krydder i folien sammen med kyllingen, får du et nydelig måltid. Her er noen forslag (til hver filetpakke):

  • Et par skiver løk
  • 1/2-1 hakket hvitløkfedd
  • En vårløk, i strimler
  • Saften av 1/2 sitron
  • Oppklippet gressløk eller kruspersille

4. Legg foliepakken på et stekebrett eller i en ildfast form og stek i ovnen i ca. 20 minutter.

 

Bruk gjerne steketermometer, eller skjær et snitt i en av filetene for å sjekke om den er gjennomstekt. Når du steker i folie, vil varmen i kjøttet gjerne fortsette å stige noe rett etter at du har tatt det ut av ovnen. Du kan derfor godt ta ut kjøttet når kjernetemperaturen viser 68 grader.

 

TIPS: Hvis du vil være helt sikker på å ha en filet som er perfekt gjennomstekt, kan du bruke et steketermometer. Stikk den inn i den tykkeste delen av fileten, omtrent halvveis inn. Når termometeret viser 68-70 grader, er kyllingen ferdig.

 

(Kilder: Mattips.org, mat.no, matprat.no, kk.no, gladimat.no)

Merete Holger Storli 06. jul 2016