Ukens kundeavis

;

Vis stort bilde

Vis mindre bilde

Lett å lage

Lite oppvask

Søtpotetsalat

En søtpotetsalat er både sunn og god - og fungerer like godt til lunsj som til middag.

Sett ovnen på 210 °C. Skrell og del 1-2 søtpoteter i terninger.
Spre søtpotetbitene utover et stekebrett, drypp over 2 ss olivenolje, krydre med 1 ts salt og 0,5 ts pepper og stek i ovnen i ca. 20 minutter.
Skyll 1 boks kidneybønner godt og del 1 hjertesalat i biter. Vend med søtpotetbiter og 1 pakke rucola.
Smuldre over 1 pakke fetaost, dryss over 100 g hasselnøtter og press over litt sitron. Server med sitronbåter til.

Del Oppskriften