Slik tilbereder du perfekte pølser

Pølser er utemat, bursdagsmat, hverdagsmat, julemat, dugnadsmat, hurtigmat og 17. mai-mat. Pølser finnes i hundrevis av varianter fra de klassiske grill- og wienerpølsene til spansk chorizo, tysk bratwurst og italiensk salsiccia. Vi nordmenn spiser i snitt mer mer enn 100 pølser hver i året! Uansett hvilke varianter du velger, er pølser raskt og enkelt å tilberede. Her er triksene som gjør at du lykkes hver gang.

Slik tilbereder du wienerpølser på 1-2-3:

1. Kok opp vann i en stor kasserolle.

2. Trekk kasserollen av plata og legg pølsene i.

3. La pølsene trekke i ca. 10 minutter eller til de flyter på overflaten av vannet. Da er de klare til servering.

Tips:

• Pølsene skal trekke i vann, ikke koke. Slik unngår du at de sprekker. 

• Pølsene skal lage en knekkelyd når du biter i den, da er de ferdig.

• For ekstra smak på wienerpølsene kan du tilsette i kokevannet: Buljong, en løk i båter, pepper og laurbærblad.

Damp pølser som proffene

• Hvis du skal holde pølsene varme over tid, kan du gjerne dampe pølsene slik som i pølseboder. Da holder pølsene seg varme lenge uten å bli "vannet ut".

• Kok opp en stor kjele med vann og legg pølsene på rist slik at de varmes opp av dampen.

En klassiker på grillen

• Pølser trenger generelt kort grilltid og er vanligvis ferdig på 2-3 minutter.
• Grillpølser er uten skinn, men pølser med skinn bør du skråsnitte for å unngå at de sprekker.
• Har du bacon rundt pølsene bør de grilles på indirekte varme slik at baconet blir sprøtt uten å bli brent.

Stek pølser på lav varme på stekepanne

• Pølser bør stekes langsomt på lav varme i en lett oljet stekepanne.
• Ikke stikk hull på skinnet da blir nemlig mye av smaken og saftigheten borte.
• Snu pølsene ofte slik at de får jevn varmebehandling.

Husk at en del typer pølser som for eksempel chorizo kommer i både rå og speket variant. De rå må kokes eller stekes før servering. 

 

Hva slags tilbehør er din favoritt? 

• Mange pølsekjennere foretrekker å spise wienerpølser med kun sennep og litt finhakket løk. 
• Liker du rekesalat, kan du prøve å variere med andre påleggsalater.
• Syltet rødløk er søtt og syrlig tilbehør som passer perfekt til pølser.  
• I Moss er den lokale ”nasjonalretten” pølser i vaffel – altså rett og slett grill- eller wienerpølse servert i vaffel.
• Hjemmelaget potetmos er naturlig følge til pølse, oppskrift kommer lenger ned i artikkelen. 
• Hjemmelaget ketchup er ekstra godt, oppskrift kommer lenger ned i artikkelen. 
• Prøv oppkuttet mango, avokado, hjemmelaget potetmos og hjemmelaget ketchup sammen med wienerpølsa i lompe. Kjempegodt!