Pai med søtpotet, fetaost og pinjekjerner er en aldeles nydelig kombo! Perfekt når du vil ha et litt lettere måltid. Her er oppskrift og tips.

Pai med søtpoteter og feta kan ta helt av i heimen!

Ja, det er like godt som det høres ut som! Pai med søtpoteter, fetaost og pinjekjerner er perfekt hvis du trenger en pause fra heftige kjøttmåltider i jula.

For mange av oss ender middagene i jula med at vi ligger gispende på sofaen etter tunge kjøttmåltider. Nå skal det sies at det går an å spise seg skikkelig god og mett på denne paien (tro oss, det er vanskelig å la være!), men det er likevel en litt annen følelse.

Det er den gode smaken som er det viktigste med denne paien; sødmefylte søtpoteter i kontrast til den skarpe og rike fetaosten, er en skikkelig fulltreffer! Litt krønsj og knas i pinjekjernene og en frisk salat til, gjør det til et fortreffelig måltid.

🌿PRØV OGSÅ: Nøttestek er vegetarfavoritt i jula🌿


FARGERIKT: Orange is the new... pie!

Få perfekt paibunn

Ferdig paideig er veldig lettvint, da er det bare å rulle eller kjevle den ut. Så kler du paiformen med den. Pass på å dytte deigen godt ned langs hele kanten rundt. Hvis ikke, kan den sprekke når den blir stekt. 

For at paibunnen skal bli skikkelig stekt, bør den forsteke. Prikk bunnen med en gaffel først, da danner det seg ikke luftbobler slik at det blir buler. 

KJØTTFRITT?: Dette er en grensesprengende vegetarburger! 🍔

For at deigen skal holde formen når du forsteker, er det lurt å legge noe oppå for å holde den på plass. Legg matpapir i bunnen og hell i masse ukokte gule erter eller linser som holder papiret nede. Ertene kan du ta vare på og bruke til paisteking flere ganger. Så er det bare å helle i fyllet og steke paien helt ferdig. 

Ikke noe mer å vente på – her er oppskriften på verdens beste vegetarpai!👇


FERDIG: Sjekk med en gaffel om potetene er møre før du tar den ut av ovnen. La den hvile litt mens duften brer seg ...

PAI MED SØTPOTET, FETAOST OG PINJEKJERNER

DU TRENGER (til 4 personer):
1
stor søtpotet
1 pk ferdig butterdeigsbunn eller frosne plater
1 boks crème fraîche
1 knivspiss malt muskat
Salt og pepper
2 ss finhakket timian
1 pk fetaost
40 g pinjekjerner
2 ss olivenolje

Salat:
1 ts
dijonsennep
2 ss sitronsaft
4 ss extra virgin olivenolje
Salt og pepper
1 pose blandet salat
10 cherrytomater, delt i fire

SLIK GJØR DU: 

1. Skrell søtpotetene og skjær dem i 1 cm terninger. Kok dem i lettsaltet vann i fem minutter. Sil av vannet.

2. Ta frem en paiform som er ca. 24 - 25 cm i diameter. Rull ut paibunnen (eller kjevle frosne som du har tint) og dekk en smurt form. Prikk huller med gaffel i deigen. Forstek i 10 minutter på 200 ˚C.

3. Smør på et tykt lag crème fraîche (tilsatt muskat og litt salt og pepper) i bunnen og fyll på med søtpotet, timian og fetaost. Strø pinjekjerner på toppen.

4. Hell over olivenolje og sett i ovnen på 200 ˚C i ca 30 minutter. Kjenn med en gaffel og forsikre deg om at søtpotetene er møre. Hvis ikke, trenger paien noen minutter til i ovnen.

5. Ta ut og hvil på rist.

6. Salat: Ha salatblader og tomater i en bolle. Pisk sammen sennep, sitronsaft og olivenolje, og smak til med litt salt og pepper. Hell over salaten og server til paien.

Oppskrift: Helle Øder Valebrokk