julemat
Hjemmelaget karamellpudding
Når karamellpuddingen er myk og dissende – da er den perfekt. Lag gjerne desserten noen dager i forveien og server den med nypisket krem!
1t 45min / 0min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Avansert
Ingredienser
8 porsjoner
Dette trenger du:
1 og en halvdlsukker
1stkvaniljestang (eller 3ts ekte vaniljesukker)
6dlhelmelk
3dlkremfløte
6sssukker
8stkegg
Litt Extra:
1bokskremfløte (til servering)
Fremgangsmetode
Smelt 1,5 dl sukker i ei stekepanne. Ikke rør rundt før helt på slutten.
Hell smeltet sukker i en 1,5 liter brødform og vend formen litt rundt, slik at det dekker bunnen og litt av veggene i formen. Bruk grytelapper, for formen blir veldig varm! La det avkjøle.
Splitt vaniljestanga på langs, skrap ut de små svarte frøene og ha frø og stang i ei gryte sammen med melk, fløte og sukker. Kok opp og la blandingen avkjøle litt.
Pisk eggene lett sammen. Hell melkeblandingen over eggemassen mens du rører godt.
Sil blandingen over i den glaserte formen. La formen stå i 10 minutter på kjøkkenbenken før du setter den i ovnen.
Stek puddingen på 125 ˙C i vannbad på nederste rille. Formen skal stå i ei langpanne fylt halvt opp med varmt vann.
Stek puddingen i 1,5 time. Stikk en kniv inn i puddingen og sjekk at det ikke kommer melk piplende fram, da er puddingen ferdig stekt. La vannet i langpanna avkjøle i ovnen med døra åpen.
La puddingen stå til dagen etterpå før du vender formen på et fint, avlangt fat. (Den kan godt stå lenger, så lenge den står kaldt. Karamellsmaken blir bare mer intens).
Væsken fra puddingen gjør karamellen om til flytende saus, og smaker himmelsk. Servér gjerne med pisket krem.