Karamelliserte epler med julenøtter og pisket crème fraîche

Karamelliserte epler med frisk crème fraîche, toppet med crispy, søte nøtter er en verdig avslutning på det perfekte julemåltidet.

Antall pers: 4 personer (og et stort glass julenøtter)
Vanskelighetsgrad: Lett
Tidsbruk: 20 minutter

Julenøtter – dette trenger du

  • 1 egg, kun hviten
  • 1 ts vann
  • 5 dl rå nøtter (for eksempel mandler, valnøtter, paranøtter, cashewnøtter)
  • 3 ss sukker
  • ½ ts flaksalt
  • ½ ts chilipulver
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts malt ingefær
  • ½ ts malt nellik

Karamelliserte epler – dette trenger du

  • 1 kg Granny Smith-epler (du kan også bruke andre epler)
  • 100 g smør
  • 0,7 dl sukker
  • 1,5 dl fløte

Pisket crème fraîche – dette trenger du

  • 1 beger crème fraîche
  • 1 vaniljestang (ev. 1 ts vaniljesukker)
  • 1 ts melis

 

Slik lager du karamelliserte epler med julenøtter og piske creme fraiche

  1. Forvarm ovnen til 170 grader.

  2. Pisk sammen eggehvite og vann i en bolle til det skummer godt. Vend nøttene i og hell av overflødig væske.

  3. Bland sukker og krydder og vend nøttene inn i blandingen til de er godt dekket.

  4. Fordel dem utover et stekebrett med bakepapir og stek dem i ca. 10 minutter, til de er gylne og sprø. Avkjøl før servering.

  5. Skrell eplene og kutt dem i terninger.

  6. Smelt smøret i en kjele på middels varme. Rør inn sukkeret til det har smeltet og tilsett eplene. Stek dem i ca. 10 minutter, til de har myknet og fått en fin gyllen farge.

  7. Rør inn fløte og la det putre i et par minutter til sausen har tyknet litt.

  8. Pisk sammen crème fraîche, frøene fra vaniljestangen og melis, til blandingen er luftig og stiv, og server sammen med eplene og grovhakkede julenøtter.