vegetar
Nøttestek er vegetarfavoritt i jula
Hvis du setter en deilig, duftende nøttestek på bordet, kan det godt hende at kjøtteterne også vil være med på leken og smake steken!
1t / 1t forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
4dlbasmatiris
5dlblandet sopp (finhakket + ekstra sopp til pynt)
1stkløk (finhakket)
2ssnøytral olje (soya- eller solsikkeolje)
2feddhvitløk (presset)
2tstimian (tørket)
2tsestragon (tørket)
200gvalnøtter (finhakket)
100gmandler (finhakket)
5stkegg
2dlseterrømme
300grevet ost (etter smak)
1klypesalt og pepper
soppsaus:
100gblandet sopp (grovhakket)
2sssmør
1feddhvitløk (presset)
1tstimian (hakket - evt. tørket)
1dlgrønnsaksfond (utblandet)
1begerseterrømme
2dråpersitronsaft (kan sløyfes)
1klypesalt og pepper
Rørte tyttebær:
1posetyttebær (frosne)
50gsukker
1pkRosenkål
Fremgangsmetode
Kok risen som anvist på pakken.
Ha soppen over i en blender og hakk grovt. Mykne løken i en varm panne med litt olje. Salt og pepre. Tilsett soppen og la denne surre på medium varme i 10 minutter under omrøring. Tilsett hvitløk, timian og estragon.
Ha nøtter og mandler i en blender og hakk grovt.
Bland soppblandingen, ris og nøttene i en bolle.
I en annen bolle blander du egg og rømme. Fold inn revet ost, ris, sopp- og nøttemiks.
Ha blandingen over i en brødform som du har kledd med bakepapir. Pynt med skiver av sopp.
Sett formen i en forvarmet ovn på 180 ˚C og stek i ca. en time. Sjekk med en trepinne eller fyrstikk om miksen har satt seg og nøttesteken er fast. Er den det, avkjøler du den på rist. Hvis ikke, steker du den litt lenger.
Soppsaus: Lag saus mens nøttesteken avkjøles.
Stek sopp i en panne med smør, hvitløk og timian. Salte og pepre. Hell over fond og kok nesten inn. Hell på rømme og kok opp og kok inn noen minutter. Smak til med salt og pepper og eventuelt et par dråper sitronsaft.
Rørte tyttebær: Tin tyttebær og rør dem med sukker enten med stavmikser eller for hånd.
Kok eller damp rosenkål og server til retten. Skjær nøttesteken i skiver.