lam og får
Mormors lammefrikassé
Enkel og varmende lammefrikassé er en deilig høstmiddag som vekker gode barndomsminner.
![Kremet lammefrikassé med gulrøtter og purre, servert i en sort støpejernsgryte. Kokte poteter på siden. Lys bakgrunn.](/assets/contentful/b26eki8n3vte/2wSBggBAjFiN7KpMo1cuhx/bf6952c7ff813844ed88a491c361e253/lammefrikasse-klar.jpg?preset=medium&dpr=2&q=75)
1t 45min / 20min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
1 kglammekjøtt (grytekjøtt, fårikålkjøtt eller annet kjøtt med bein)
1 lvann (kaldt)
1 og en halv tssalt
1 stklaurbærblad
12 stkhele pepperkorn
3 stkgulrøtter
en halv stksellerirot (rundt 300 gram)
2 stkpersillerot
1 stkgul løk
1 stkpurre
8 dllammekraft
2 sssmør (romtemperert)
4 sshvetemel
1 dlfløte
1 sssitronsaft
4 ssdill
8 stkpoteter
Fremgangsmetode
Kok opp vannet mens du deler opp kjøttet i passende serveringsstykker.
Legg kjøttet i det kokende vannet, og la det koke opp igjen.
Skum godt av, slik at du får en fin og klar kjøttkraft.
Ha i salt, pepperkorn og laurbærblad, og la kjøttet trekke i rundt 45 minutter.
Skrell og skyll grønnsakene. Kutt persillerot, sellerirot og løk i mindre biter. Kutt purren i ca 1 cm lange stykker og gulrøttene i pene skiver. Vask (skrell om du foretrekker det) og sett på potetene.
Ta kjøttet ut av gryten og la det hvile under tildekning, slik at det ikke tørker ut. La grønnsakene koke i kraften til de er møre, rundt ti minutter.
Sil fra grønnsakene og ha 8 dl av kraften tilbake i gryten.
Rør hvetemelet ut i det romtempererte smøret. Tilsett smørblandingen i kraften og rør godt, mens den tykner.
Tilsett fløten og la sausen småkoke i fem til ti minutter.
Smak til med sitronsaft, dill og eventuelt mer salt og pepper.
Ha i kjøtt og grønnsaker og la det varme seg opp igjen.
Slå vannet fra potetene og la dem dampe av seg.
Server lammefrikasséen og potetene med litt ekstra dill-dusker til pynt.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆