Til hovedinnhold
lam og får

Mormors lammefrikassé

Enkel og varmende lammefrikassé er en deilig høstmiddag som vekker gode barndomsminner.

Kremet lammefrikassé med gulrøtter og purre, servert i en sort støpejernsgryte. Kokte poteter på siden. Lys bakgrunn.

1t 45min / 20min forberedelsestid

Vanskelighetsgrad: Middels

Ingredienser

4 porsjoner

1kglammekjøtt (grytekjøtt, fårikålkjøtt eller annet kjøtt med bein)

1lvann (kaldt)

1 og en halvtssalt

1stklaurbærblad

12stkhele pepperkorn

3stkgulrøtter

en halvstksellerirot (rundt 300 gram)

2stkpersillerot

1stkgul løk

1stkpurre

8dllammekraft

2sssmør (romtemperert)

4sshvetemel

1dlfløte

1sssitronsaft

4ssdill

8stkpoteter

Fremgangsmetode

Kok opp vannet mens du deler opp kjøttet i passende serveringsstykker.
Legg kjøttet i det kokende vannet, og la det koke opp igjen.
Skum godt av, slik at du får en fin og klar kjøttkraft.
Ha i salt, pepperkorn og laurbærblad, og la kjøttet trekke i rundt 45 minutter.
Skrell og skyll grønnsakene. Kutt persillerot, sellerirot og løk i mindre biter. Kutt purren i ca 1 cm lange stykker og gulrøttene i pene skiver. Vask (skrell om du foretrekker det) og sett på potetene.
Ta kjøttet ut av gryten og la det hvile under tildekning, slik at det ikke tørker ut. La grønnsakene koke i kraften til de er møre, rundt ti minutter.
Sil fra grønnsakene og ha 8 dl av kraften tilbake i gryten.
Rør hvetemelet ut i det romtempererte smøret. Tilsett smørblandingen i kraften og rør godt, mens den tykner.
Tilsett fløten og la sausen småkoke i fem til ti minutter.
Smak til med sitronsaft, dill og eventuelt mer salt og pepper.
Ha i kjøtt og grønnsaker og la det varme seg opp igjen.
Slå vannet fra potetene og la dem dampe av seg.
Server lammefrikasséen og potetene med litt ekstra dill-dusker til pynt.

Andre relevante oppskrifter

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

Bli medlem

Som medlem i Coop får du unike medlemsfordeler som kan spare deg for tusenvis av kroner. Bli medlem for å få penger tilbake hver gang du handler!
Meld deg inn
Coop Litt Ditt Logo hvit