fisk og sjømat
Lutefisk med julekrydder, sennepsskum og potet- og baconkompott
Julekrydder setter en ekstra spiss på lutefisken. Skum opp sennepssausen så den blir lett og luftig, og bland kokte, knuste poteter med herlig sprøstekt bacon.
35min / 45min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
800glutefisk
1håndfullgrovt salt
1tsmalt anis
1tsfennikelfrø (ristet og malt)
1tsmalt sort pepper
2dllettmelk
1dlfløte
1ssgrov sennep
2ssfin sennep
1ssmaisenna
100gbaconterninger
100gmeierismør
8stkkokte poteter (knust med en gaffel)
Fremgangsmetode
Salt lutefisken i ca. 45 minutter før du skal steke den slik at den slipper litt av fuktigheten.
Krydre fisken med malt anis, fennikel og sort pepper, og bak den i ovnen på 200 °C i ca. 35 minutter.
Kok opp melk, fløte og sennep. Jevn det med maisennamel blandet ut med litt vann og smak til med salt og pepper.
Du kan gjerne skumme sausen med stavmikser eller melkeskummer for å få den litt ekstra lett og luftig.
Stek baconet i pannen, tilsett smøret og bland inn potetene.
For å gjøre det ekstra lekkert kan du blande det i en kopp eller en liten kakering og hvelve det på tallerkenen.