Når nettene og bukselengden blir kortere, lokkes vi ut av skallet vårt. Vi vil gå tur i skog og mark, nyte livet i parken og bade fra svaberg. Da er det ikke noe som føles bedre enn å spise en lettlaget og frisk pastasalat. 

Lett og mett med pastasalat

Pastasalat er en gave til varme dager når det siste du ønsker å gjøre er å slave i timevis over varme gryter. Ikke bare er det raskt å lage, pastasalat er også rimelig mat som er lettvint å lage til mange, både som tilbehør til grillmat eller til å sette på koldtbordet.

I vår sommerlige pastasalat har vi brukt masse fargerike, saftige og smakfulle grønnsaker sammen med hardkokte egg og sprøstekte baconbiter. Det gjør salaten litt mer mettende – uten at den gjør deg lat og dorsk.

<<GLAD I SALAT? Se våre beste salat-oppskrifter her>>

fargerik pastasalat med egg

Bacon kan sløyfes for en vegetar-variant av den mettende pastasalaten.

Det viktigste å huske på med pastasalat som ikke skal spises med én gang, er at den må oppbevares kjølig. Det samme gjelder eventuelle rester etter pastasalaten.

<<KOLDTBORD-TIPS: Her finner du våre beste koldtbord-oppskrifter>>

Lettvint dressing

Salaten er nok i seg selv, men det er ekstra digg med litt hjemmelaget dressing på. En syrlig vinaigrette lager du enkelt med å helle alle ingrediensene over på et glass med tett lokk. Deretter er det bare å riste godt til du har en samlet dressing.

Du kan lage salaten klar på forhånd, og riste sammen dressingen og helle den over salaten rett før den serveres. 

<<HERLIG SOMMERSALAT: Salat med jordbær, chevre og basilikumdressing>>

vinaigrette til pastasalat og andre salater

Hjemmelaget vinaigrette har god holdbarhet og kan stå i kjøleskapet en måneds tid.

FARGERIK OG METTENDE PASTASALAT

Vanskelighetsgrad: Lett
Totaltid: 40 minutter
Porsjoner: 4

Vinaigrette

  • 1 dl extra virgin olivenolje
  • 1 ts Dijonsennep
  • 1 ts hvitvinseddik
  • 1-2 ss sitronsaft
  • 1 fedd hvitløk, revet
  • 1 ss gressløk, finsnittet
  • Salt og pepper

 

Pastasalat

  • 300 g farfalle, tørr (eller annen pastatype)
  • 6 egg, hardkokt
  • 150 g baconbiter (kan sløyfes)
  • 50 g hasselnøtter, grovhakket
  • 1 rødløk, i tynne båter
  • 3 stilker stangselleri, i biter
  • 1 rød spisspaprika, i biter
  • 1 grønn paprika, i biter
  • 75 g reddik, i biter
  • 1 pk. ruccola

 

Slik gjør du:

  1. Lag vinaigrette: Ha olivenolje, sennep, hvitvinseddik, sitronsaft, hvitløk og gressløk i et glass med tett lokk. Rist godt. Smak til vinaigretten med salt og pepper.
  2. Lag pastasalaten: Kok pasta i lettsaltet vann som angitt på pakningen. Skyll i kaldt vann og la det renne godt av før den has over i en salatbolle. Ringle over halvparten av vinaigretten og sett til side.
  3. Hardkok eggene og skyll godt i kaldt vann.
  4. Stek baconbitene på middels sterk varme til de begynner å få litt farge.
  5. Rist hasselnøttene i en tørr stekepanne på sterk varme. Avkjøles og hakkes grovt.
  6. Skjær løken i tynne båter. Skyll og tørk stangselleri, paprika og reddik. Skjær grønnsakene i omtrent like store terninger. Bland alle grønnsakene, ruccola og bacon sammen med pastaen.
  7. Del eggene i båter og legg på pastasalaten. Ringle over hasselnøttene og resten av dressingen og server med godt brød.

PSST! Bacon kan sløyfes for en vegetar-variant av denne pastasalaten.

<<LETT SOMMERMAT: Her finner du våre beste oppskrifter på frisk og deilig sommermat>>

Løk-tips!

Synes du smaken av rå løk blir for sterk? Legg ferdig oppkuttet løk i en bolle med kaldt vann i 20-30 minutter. Løft ut løken og tørk med kjøkkenpapir før den has i pastasalaten.