Det aller møreste kjøttet av svin er indrefileten. Kjøttet er mildt på smak, og blir saftig og deilig når det helgrilles.  

Det viktigste grilltrikset

Når du skal grille kjøtt er det særlig én ting det er viktig å tenke på: Temperaturen. Den spiller nemlig en viktig rolle for resultatet. Det er lurt å lage to forskjellige soner i grillen. Dette kalles grilling med direkte og indirekte varme.

Teknikken går ut på å først brune og forsegle kjøttet over høy temperatur (direkte varme) for så å la det etterstekes ferdig ved lavere temperatur (indirekte varme). Dette blir på samme måte som når vi bruner et kjøttstykke i stekepanna for så å steke det ferdig i stekeovnen.

Oppskrift på svin indrefilet med bulgursalat og fetadressing.

Bulgur minner om couscous, men har noe større gryn. Begge deler lages av durumhvete som kokes, tørkes og knuses. Når man lager bulgur blir en større del av kornet brukt og er dermed mer næringsrikt enn sin fetter couscous.

Forskjellig teknikk for gassgrill og kulegrill

Har du gassgrill er det enkelt å justere temperaturen mens du griller; når du trenger indrekte sone, skrur du bare av ett eller to gassbluss.  

Har du kullgrill kan du lage to soner ved å kun fyre opp i den ene siden av grillen. Når vi sgriller kjøttet først over direkte varme, trenger du ikke lokk på grillen. Når du skrur ned varmen (på gassgrillen) eller flytter kjøttet over til indirekte varme (på kullgrillen), så setter du lokk på grillen.

<<GÅ IKKE GLIPP AV: Vet du hva de viktigste forskjellene på gassgrill og kulegrill er? Her får du grillekspertens beste tips når du skal velge grill..>>

Bruk steketermometer

Et godt tips er å bruke steketermometer når du griller kjøtt og fisk. Et steketermometer gir alltid nøyaktig og perfekt resultat. Svinekjøtt skal varmebehandles noe lenger enn for eksempel storfekjøtt.

Svinekjøtt er ferdig, men lett rosa, ved 72 grader, og gjennomstekt ved 76 grader. Har du ikke et steketermometer kan du sjekke kjøttet ved å skjære et snitt i det og se etter klar kjøttsaft.

Oppskrift på svin indrefilet med bulgursalat og fetadressing.

Det aller møreste kjøttet av svin er indrefileten. Kjøttet er mildt på smak, og passer utmerket til å helgrilles. Servert sammen med en eksotisk bulgursalat og fetadressing blir dette en av sommerens favoritter!

Tilbehør til indrefilet av svin 

Både bulgur og couscous stammer fra Midt-Østen. Vi har latt oss inspirere av sol og varme smaker, og resultatet er et eksotisk måltid med smak av urter og krydder. Bulgursalaten, eller tabbouleh som det gjerne kalles, er et friskt og lett alternativ til potetsalat.

Denne salaten er dessuten så god i seg selv at den gjerne kan være et måltid alene hvis du ønsker å spise vegetarisk. 

Sammen med perfekt grillet svin indrefilet blir dette virkelig et herlig måltid.

Oppskrift på svin indrefilet med bulgursalat og fetadressing.

Det er viktig å la kjøttet hvile i minst 10 minutter før du skjærer det opp. Dette er for at kjøttsaften ikke skal renne ut. Etter litt hviletid har saftene fått satt seg i kjøttet, og du får et bedre og saftigere resultat.

Grillet svin indrefilet med bulgursalat og fetadressing

  • ca 800 g svin indrefilet
  • 2 ½ dl bulgur
  • 1 ts salt
  • 1 agurk
  • 1 gul paprika
  • 1 kurv cherrytomater
  • ½ rødløk
  • 1 rød chili
  • 1 håndfull koriander
  • 2 håndfuller basilikum
  • 1 håndfull mynte
  • 1 økologisk sitron
  • ½ dl olivenolje
  • 2 ts hvitvinseddik
  • 1 granateple
  • 200 g fetaost
  • 2 dl yoghurt naturell
  • ½ ts pepper
  • ½  ts papirkapulver
  • 1 ss nøytral olje

 

Slik gjør du:

  1. La kjøttet ligge i romtemperatur i 30-60 minutter mens du lager tilbehøret.
  2. Kok bulgur som anvist på pakken, med salt.
  3. Del agurk og paprika i to og skrap ut frøene. Del i mindre terninger. Del cherrytomater i fire. Finhakk rødløk og chili.
  4. Finhakk 1 håndfull av hver urtetype (spar en håndfull til fetadressingen) og bland sammen med grønnsakene. Finrasp sitronskallet og skvis saften av sitronen. Bland sammen med olivenolje og hvitvinseddik. Hell over grønnsakene og urtene.
  5. Avkjøl bulguren noe før det blandes sammen med grønnsakene og urtene. Bland godt sammen.
  6. Del granateplet i to og plukk ut frøene. Topp bulguren med granateplefrø.
  7. Lag fetadressing ved å kjøre sammen fetaost, yoghurt, 1 håndfull basilikum, pepper og paprikapulver i en blender eller foodprocessor.
  8. Pensle kjøttet med litt nøytral olje og krydre med litt salt og pepper. Fyr opp grillen og grill kjøttet over høy varme til det får stekeskrope på hver side. Legg det over på indirekte varme, sett på lokk og la det grilles videre i ca 15 minutter. Bruk gjerne et steketermometer. Kjøtter er lett rosa ved 72 grader, og gjennomstekt ved 76 grader. 
  9. La alltid kjøtt hvile minst 10 minutter før du skjærer i det for at kjøttsaftene skal få satt seg. Del fileten i tommelfingertykke skiver og server sammen med bulgursalat og fetadressing.