julemat
Ribbe på tradisjonelt vis
Til jul skal det være ribbe. Forbered kjøttet to dager i forveien. Rut opp svoren, krydre godt og stek kjøttet i ovnen. Gi det en runde under grillen hvis svoren ikke blir sprø.
2t / 0min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
2kgtynnribbe
1dæsjsalt og pepper (til å gni svoren og kjøttet med)
2dlvann
Fremgangsmetode
Begynn å forberede ribben to dager før servering. Rut opp svoren og krydre raust med salt og pepper. Gni krydderet godt inn på alle sider.
Pakk kjøttet i aluminiumsfolie og la det ligge i kjøleskapet fram til det skal tilberedes.
Legg ribben med svoren opp i en ildfast form eller en dyp langpanne.
Form til litt aluminiumsfolie og legg den under ribben så den ligger så jevnt som mulig, men likevel med litt helling nedover slik at fettet renner av. Ellers blir ikke svoren sprø.
Hell 2 dl vann i formen og dekk tett til med aluminiumsfolie. Stek ribben på 230 °C, vanlig over- og undervarme, i 45 minutter.
Fjern aluminiumsfolien over ribben og senk temperaturen til 200 °C. Stek videre i 1-1 ½ time. Pass på mot slutten, det er nå svoren skal bli sprø, men ikke brent.
Hvis den ikke blir sprø nok mot slutten, kan du flytte ribben lenger opp og skru på grillelementet. Følg veldig godt med nå, for svoren kan fort bli svidd.
Server ribben med nykokte poteter og surkål, gjerne også med medisterkaker og små medisterpølser.