Sopp er høstmat og passer veldig godt i en vegetar-rett med sprø grønnsaker. Du finner et stort utvalg sopp hos Coop Mega. I denne wokretten kan du gjerne mikse mange typer sopp, det gir en spennende konsistens til wokretten.

Sopp er vanlig å bruke i det asiatiske kjøkkenet. Fordi soppen er svampete trekker den til seg masse gode smaker. Her er det rom for mye chili, hvitløk og andre godsaker.

Viktig woksaus

For å få inn mest mulig smak i retten, lager du en deilig saus av grønnsakskraft, soya, honning, riseddik, sesamolje og sesamfrø. Denne sausen tilsettes retten når soppen er stekt. Noe av væsken vil trekke seg inn i soppen, resten vil bli en deilig woksaus.

Nøtter i asiatisk wok

Nøtter er mye brukt som topping i asiatiske retter. Nøttene gir en deilig konsistens og smak. I denne retten bruker vi peanøtter, og de ristes lett i en tørr, mellomvarm panne slik at oljene fra nøttene kommer ut og gir ekstra smak. Du kan også bruke cashewnøtter, hvis du liker det bedre.

Oppskrift på asiatisk wok med sopp og grønnsaker.

Velg helst peanøtter som ikke er så salte. Grovhakk dem og strø dem over wokretten rett før servering.

ASIATISK WOK MED SOPP OG GRØNNSAKER

Dette trenger du til fire personer:

Woksaus:

  • 2 dl grønnsakkraft
  • 4 ss soyasaus
  • 1 ss honning
  • 1 ss sesamfrø
  • 1 ss riseddik
  • 1 ts sesamolje

 

Asiatisk wok:

  • 600 g blandet sopp, delt i fire
  • 2 ss mel
  • 3 ss nøytral olje
  • 1 rød chili, skåret i tynne skiver
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 3 vårløk, i skiver (også det grønne)
  • 1 pakke sukkererter, delt i skrå biter
  • 1 smakspaprika, skåret i strimler
  • 1 dl peanøtter, ristet og grovhakket
  • 2 pk nudler til servering

 

Slik gjør du:

  1. Lag woksaus: Bland alle ingrediensene til en dressing.
  2. Lag asiatisk wok: Del soppen i passende biter. Vend dem i mel. Ha dem over i en varm wok med litt olje. Stek til de har fin farge. Hell på dressingen.
  3. Tilsett chili, hvitløk og halvparten av vårløken. Ha i sukkerertene og paprikastrimlene og stek alt raskt.
  4. Pynt wokretten med ristede peanøtter og resten av vårløken.
  5. Server med nudler (som tilberedes som anvist på pakken).