frukt og grønt
Ferske vårruller med to spicy sauser
Vietnameserne spiser mest nudler i hele Asia. Og det er mulig at det har noe med disse friske, smakfulle, knasende og myke pakkene å gjøre. Heldigvis er det ikke så vanskelig å lage ferske vårruller, hvis du bare øver litt.
15min / 30min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du til vårrullene:
1buntsalatblader (gjerne isberg)
2stkgulrøtter
en halvpkvermicelli (tynne nudler, laget av ris eller mungbønner)
en halvstkagurk
1stkavokado
en halvpottebasilikum
en halvpottemynte
en halvpottekoriander
1buntvårløk
2pkrispapir
Dette trenger du til Nuoc Cham:
2stklime
2ssbrunt sukker
6ssfiskesaus
4feddhvitløk
1stkchili (eller så mye du vil – finhakket )
Dette trenger du til hoisin- og peanøttsaus:
1dlhoisinsaus
1ssPeanøttsmør (1 stor skje)
1dlvann (litt om gangen)
1sssukker
1stklime
1tssriracha (smak til)
1nevehakkede peanøtter
Fremgangsmetode
Kok nudlene etter anvisning på pakken. Pass på å skylle dem i kaldt vann når de er ferdige.
Del alle grønnsakene (ikke salatbladene) i fyrstikktynne staver. Hakk krydderurtene.
Varm opp vann til ganske varmt og sett kjelen til side.
Legg et fuktig håndkle på benken og dypp rispapiret i noen sekunder i vannet. Snu på det slik at alt blir vått, mykt og blankt.
Legg papiret på det fuktige kjøkkenhåndkleet.
Riv biter av salaten og legg på snittede grønnsaker. Ikke ha på for mye, da blir rullen veldig tykk. Legg på litt nudler og til slutt urtene og ½ vårløk.(Tenk på de første to rullene som prøveruller).
Del sommerrullene i to og server med hjemmelagede sauser.
Disse rullene er vegetariske, men bruk gjerne rester fra grillmiddagen som svin eller okse, biter av strimlet kylling eller reker. Andre godsaker man kan ha i rullene er bønnespirer, tynn omelett, sukkererter og mango.
Slik lager du Nuoc Cham
Bland alle ingrediensene, og visp til sukkeret er oppløst.
Slik lager du hoisin- og peanøttsaus
Varm opp hoisinsaus og peanøttsmør.
Ha i vann og sukker og finn konsistensen du ønsker.
Smak til med limesaft og chilisaus.