julemat
Deilige nøtter som snacks
Nøtter er en viktig del av julesnacksen. Hvorfor ikke gjøre litt ekstra stas på julenøttene i år og lage brente mandler, nøttekuler og sjokoladebark?
20min / 20min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
8 porsjoner
Dette trenger du til sjokoladebark:
200gmørk sjokolade
en halvtskanel
50gpekannøtter
50gpistasjnøtter
en halvtshavsalt
en halvstkappelsin (kun skallet)
Dette trenger du til marsipankuler med pistasjnøtter:
200gekte marsipan
1tsvaniljepulver
50gpistasjnøtter
100gkokesjokolade
Dette trenger du til brente mandler:
500gmandler
250gmelis
1 og en halvdlvann
1tskanel
en halvtssalt
1sssmør
Fremgangsmetode
Slik lager du sjokoladebark
Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad. Pass på så det ikke kommer noe vann i sjokoladeblandingen. Rør inn kanelen.
Kle bunnen av en brødform eller liten kakeform med bakepapir eller plastfolie. Hell sjokoladeblandingen nedi.
Grovhakk pekan- og pistasjnøttene. Dryss nøttene over sjokoladeblandingen.
Avslutt med et lite dryss havsalt og litt raspet appelsinskall over sjokoladen. Sett formen kaldt og la det avkjøles helt før du knekker opp sjokoladebarken i biter. Oppbevares kjølig!
Slik lager du marsipankuler med pistasjnøtter
Kna sammen marsipan og vaniljepulver så det blir jevnt fordelt.
Finhakk pistasjnøttene og legg dem i en liten bolle.
Smelt sjokoladen i vannbad.
Trill små kuler av marsipanen og dypp i sjokoladen. Rull dem i pistasjnøttene. Legg kaldt til sjokoladen er stivnet. Oppbevares kjølig.
Slik lager du brente mandler
Start med å spre mandlene utover et stekebrett kledd med bakepapir. Rist mandlene ved 200 grader i 8-10 minutter i stekeovnen.
Finn frem en stor kjele eller gryte. Bland sammen vann, melis, kanel og salt. Kok opp, tilsett mandlene og skru ned temperaturen til medium.
La vannet koke helt inn, til sukkeret begynner å krystallisere seg og bli til en tørr masse. Skru temperaturen opp noe og rør godt hele tiden til sukkeret smelter og legger seg som et karamellag rundt mandlene.
Tilsett til slutt smøret og bland godt. Dette gjør at mandlene ikke klistrer seg like mye sammen.
Legg mandlene utover en silikonbakematte eller bakepapir med litt olje. Bruk to sleiver eller gafler til å spre mandlene fra hverandre. Vær oppmerksom på at mandelmassen nå er svært varm.
La mandlene avkjøles helt før de legges over i lufttette glass eller bokser.