fisk og sjømat
Paella med skalldyr og norske råvarer
En raus gryte paella gir sydenstemning uansett årstid. Oppskrift på supersaftig paella med fisk og skalldyr; perfekt til å drømme seg bort til sommer og sol!
50min / 10min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
1dlextra virgin olivenolje
4feddknust hvitløk
1stkfinhakket løk
4stktomater (delt i to, fjern frø og grovhakk kjøttet)
1stkrød paprika (finhakket)
2tspaprikapulver
10stksafrantråder
1stilkrosmarin (liten)
2dlhvitvin (kan ersattes med en skvis sitronsaft eller eddik i 2 dl vann)
1lkyllingkraft (eller grønnsakskraft)
5dlarborioris (eller annen rundkornet ris)
en halvstknett blåskjell (økologiske)
20stkreker
400gbrosmefilet (delt i 8 stykker)
Fremgangsmetode
Start med å finne frem en paellapanne eller en stor og bred panne.
Varm oljen og tilsett løk, hvitløk, paprika og tomater. La dette surre til du oppnår en dyp rødfarge. Det kan ta 10-15 minutter. Nå tilsetter du safran, rosmarin og parikapulver.
Tilsett risen og rør godt. Hell over vin og kraft og la dette stå på lav varme uten lokk. Etter 20 minutter, eller når risen har absorbert væsken, skrur du opp varmen i noen minutter. Dette for å få krønsj i bunnen av pannen.
Legg på fiskestykkene og blåskjellene.
Slå av varmen og legg reker på toppen. Legg på lokk eller folie og la dette stå og trekke i fem minutter før servering.
Tips! Skal du virkelig flotte deg legger du på fire kokte norske sjøkreps på samme tid som rekene.