julemat
Glasert ribbe med asiatisk tilbehør
Har du ribbe til overs fra gårsdagens middag kan du lage denne knallgode retten på under en halvtime.
2t 30min / 30min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
1kgribbe (uten bein og svor, skåret i 5 cm biter)
1lkyllingkraft
1stkingefær (ca. 4 cm, skrelt og finhakket)
4feddhvitløk (delt i fire)
1ssriseddik
1ssbrunt sukker
1stksitrongress (delt i to på langs)
Dette trenger du til glace:
2sssolsikkeolje
1klypesalt og pepper (smak til)
1stkingefær (ca. 4 cm, skrelt og finrevet)
3sssoyasaus
4ssbrunt sukker
2stkrøde chili ( finhakket)
2stilkersitrongress (finhakket, kun den hvite delen)
Dette trenger du til asiatisk tilbehør:
en halvstkrødkål
2stkgulrøtter
4stkreddiker
4ssriseddik
1tssesamolje
1tslimesaft
2tsbrunt sukker
en halvstkfinhakket rød chili (smak til)
1håndfullhakket frisk koriander
Fremgangsmetode
Hvis ribba er rå bruker du denne fremgangsmåten. Bruker du ribberester kan du skjære bitene i to hvis de er store, og gå rett til glaseringen.
Fjern svoren på ribba. Skjær ribbebitene i stykker og legg dem i en gryte sammen med kraft, ingefær, hvitløk, riseddik, brunt sukker og sitrongress.
Kok opp og sett på lokk. Senk temperaturen til middels. La dette småkoke i to timer til kjøttet er mørt.
Sil av kraften og la kjøttet tørke i 15 minutter i en sikt.
Slik glaserer du ribba
Ta frem en stor panne eller gryte. Tilsett oljen. Salt og pepre ribbestykkene og brun dem i oljen.
Bland ingefær, soya, brunt sukker, chili og sitrongress.
Hell glazeblandingen over ribbebitene. Stek til glazen har satt seg rundt ribbebitene.
Slik lager du asiatisk tilbehør
Snitt rødkål, gulrøtter og reddiker tynt.
Bland dressingen slik at sukkeret løser seg opp. Hell dressing over salaten. Pynt med rød chili og koriander.