Dampede blåskjell i grønn curry
Om vinteren er blåskjellene på sitt aller beste. Gi dem en litt spenstig vri med ingefær og kokosmelk.
30min / 10min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
2kgblåskjell
8stkhvitløksfedd (i tynne skiver)
1sssolsikkeolje
2ssgreen curry paste
6dlkokosmelk
12stklimeblader
2ssfersk ingefær (revet)
2stilkersitrongress
1stksitron (saft og revet skall)
1stklime (saft og revet skall)
en halvpottegrovhakket koriander
Fremgangsmetode
En klassiker er å dampe blåskjell i fløte, hvitvin eller syrlig eplesaft. Men skjellene tåler kraftigere tilbehør også. Dette er en spennende og smaksrik thai-variant med curry paste, kokosmelk, ingefær, lime og koriander.
Blåskjellene du får kjøpt i nett i butikken er enkle å lage noe godt av, og du kan være trygg på at de er friske og fine. Vi er opplært til å kaste skjell som ikke åpner seg når du kakker lett på dem, men da risikerer du å kaste friske skjell. De åpner seg nemlig litt langsomt når de har ligget kjølig i fiskedisken. Det du i stedet kan gjøre er å dampe eller koke skjellene som det står i oppskriften. De som ikke har åpnet seg da, kan du kaste. Knuste skjell bør også kastes.