Til hovedinnhold
blåskjell

Dampede blåskjell i grønn curry

Om vinteren er blåskjellene på sitt aller beste. Gi dem en litt spenstig vri med ingefær og kokosmelk.

Dampede blåskjell i kjele på benk

30min / 10min forberedelsestid

Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

4 porsjoner

2kgblåskjell

8stkhvitløksfedd (i tynne skiver)

1sssolsikkeolje

2ssgreen curry paste

6dlkokosmelk

12stklimeblader

2ssfersk ingefær (revet)

2stilkersitrongress

1stksitron (saft og revet skall)

1stklime (saft og revet skall)

en halvpottegrovhakket koriander

Fremgangsmetode

Skrubb, vask og rens skjellene. Fjern byssustrådene.
Stek hvitløk i en kjele sammen med solsikkeolje, tilsett green curry paste og stek videre i 2 min.
Tilsett kokosmelk, limeblader, ingefær, sitrongress og saften fra lime og sitron. La koke i 15 min.
Legg i blåskjellene og legg lokk på kjelen. Kok over sterk varme i 8 min. Rist kjelen godt så alle skjellene får nok varme.
Ha over litt finhakket koriander og servér gjerne med sitronaioli og focaccia. Blåskjellene som ikke har åpnet seg, må kastes.

En klassiker er å dampe blåskjell i fløte, hvitvin eller syrlig eplesaft. Men skjellene tåler kraftigere tilbehør også. Dette er en spennende og smaksrik thai-variant med curry paste, kokosmelk, ingefær, lime og koriander. 

Blåskjellene du får kjøpt i nett i butikken er enkle å lage noe godt av, og du kan være trygg på at de er friske og fine. Vi er opplært til å kaste skjell som ikke åpner seg når du kakker lett på dem, men da risikerer du å kaste friske skjell. De åpner seg nemlig litt langsomt når de har ligget kjølig i fiskedisken. Det du i stedet kan gjøre er å dampe eller koke skjellene som det står i oppskriften. De som ikke har åpnet seg da, kan du kaste. Knuste skjell bør også kastes.

Andre relevante oppskrifter

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

Bli medlem

Som medlem i Coop får du unike medlemsfordeler som kan spare deg for tusenvis av kroner. Bli medlem for å få penger tilbake hver gang du handler!
Meld deg inn
Coop Litt Ditt Logo hvit