vegetar
Grillede grønnsaker med baba ganoush og couscoussalat
Må man ta til takke med en liten salat bare fordi man ikke vil ha kjøtt? Absolutt ikke! Her får du et herlig vegetarisk festmåltid det vil gå gjetord om.
1t 30min / 30min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Grillede grønnsaker:
4stkgule løk (like store)
2stkgrønn squash
3stkpaprika ( i forskjellige farger, skåret i store biter)
16stksjampinjonger
1stkmaiskolbe
Baba ganoush:
2stkauberginer
1sstahini
4ssgod olivenolje
en halvstksitron (saften)
1feddfinhakket hvitløk
1klypesalt og pepper
Couscoussalat:
2dlcouscous
60ghakkede pistasjnøtter
1buntgrovhakket persille
en halvstksitron (saften)
1ssolivenolje
1klypesalt og pepper
1stkgranateple
Sitrondressing:
en halvstksitron (finrevet skall og saft)
2feddfinhakket hvitløk
1begerrømme
1klypesalt og pepper
Fremgangsmetode
Start med baba ganoush. Legg auberginene hele på grillen og la dem bli svidd og helt myke inni. Del dem i to og skrap ut kjøttet.
Ha det over i en blender med tahini, olivenolje, saften av en halv sitron, et par hvitløksfedd og litt salt og pepper. Kjør til en glatt puré.
Grill grønnsakene. Løken pakker du hel inn i folie med skallet på. En løk i hver pakke. Legg dem på grillen eller direkte i glørne. De er ferdige når de er myke. Dette tar ca 45 minutter.
Del grønn squash i tykke skiver. Skjær paprika i store biter. Pensle med olje og krydre med salt og pepper på begge sidene. Legg på direkte varme. Snu når de har fått fin farge.
Soppen deler du i to. Pensle med olje og krydre med salt og pepper. Grill.
Grill maiskolben hel.
Kok couscous som anvist på pakken. Kjøl ned. Bland inn pistasjenøtter og bladpersille. Krydre med sitronsaft, god olivenolje, salt og pepper. Del et granateple i to og kakk ut kjernene over salaten.
Dressingen lager du ved å blande sitronskall, sitronsaft, hvitløk og rømme. Smak til med pepper.
Server grillede grønnsaker med baba ganoush, couscoussalat og sitrondressing.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆