vegetar
Vegetartaco med paprika og byggryn
Er du klar for en oppdatert taco? Prøv vegetartaco med bakt paprika, hele byggkorn og lune grønnsaker. Men krydderblandingen er den samme!
40min / 20min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du til vegetartaco:
1dlCoop Gullbygg middagsbygg
2stkrød paprika (delt i 2)
2ssolivenolje
1stkliten løk (finhakket)
1stkaubergine (liten, delt i små terninger)
1stkliten squash (delt i små terninger)
8stksmå tomater (delt i 4)
1posetacokrydder (hjemmelaget eller kjøpt, smak til)
1klypesalt og pepper
1dlrevet parmesan
1nevefrisk koriander
Dette trenger du til hjemmelaget tacokrydder:
4sschilipulver
2ssspisskummen
1sspaprikapulver
1sstørket chili (eller kajennepepper)
1sstørket oregano
1ssløkpulver
1sshvitløkspulver
1sssalt
en halvssmalt pepper
Fremgangsmetode
Sett stekeovnen på 180 grader.
Kok byggryn etter anvisning på pakken.
Ha terninger av aubergine, squash, løk og tomater i en stekepanne og stek på middels til høy varme i olivenolje. Smak til med salt og la det bli godt stekt.
Strø på tacokrydder. Smak til. Hvis du lager ditt eget tacopulver, kommer du ikke til å trenge alt. Spar resten til neste tacofredag. Surr det videre. Ha eventuelt i litt vann hvis det blir tørt.
Ha i bygget og la det surre videre et par minutter.
Bland inn mesteparten av osten.
Legg paprikaene på et bakebrett eller i en ildfast form. Strø på litt salt.
Fordel bygg- og grønnsaksblandingen i paprikaene. Det kan gjerne være en skikkelig topp! Strø på resten av osten.
Bak dem i ovnen i 30 minutter og server med hakket koriander.
Tips! Server gjerne litt rømme med lime i ved siden av. Smak til med salt. Blir det for mye topping, server ved siden av eller lag en deilig tacosalat til matpakken dagen etter.
Slik lager du hjemmelaget tacokrydder
Bland alt i en bolle. Bruker du hele krydder, knus det i en morter eller en krydderkvern. Mulig du vil redusere litt på chilipulveret til ungene. Du kan jo eventuelt lage en variant med chili og en uten.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆