sauser, dressing og dip
Tilbehøret som rocker pølsefesten
Skikkelig gode pølser med hjemmelaget tilbehør er genial mat til grillfesten, sommerfesten eller Sankthans; det er enkelt å ta med, lett å lage og smaker så godt at du lett blir festens midtpunkt.
10min / 40min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Agurk- og paprikarelish:
1stkagurk (stor)
1stkløk (liten)
1stkrød paprika
1stkgrønn paprika
1sssalt (liten)
1dleplesidereddik
en halvdlsukker
1tssennepsfrø
en halvtssellerisalt
Coleslaw:
2ssRøros rømme
1ssmajones
1tshvitvinseddik
1klypesalt
1klypenykvernet pepper
1dæsjsitronsaft
en fjerdedelstknykål (finsnittet)
1stkløk (liten, finsnittet)
3stkrevne gulrøtter
Hjemmelaget aioli:
1stkegg (romtemperert)
1tsdijonsennep
en halvfeddhvitløk (0,5-1, fint revet)
1klypesalt
1klypenykvernet pepper
3dlsolsikkeolje eller annen nøytral olje
1dlolivenolje
1dæsjsitronsaft
Fremgangsmetode
Agurk- og paprikarelish
Vask og del agurken i 2 på langs. Skrap ut frøene med en teskje.
Riv agurken på rivjernet og gjør det samme med løk og paprika.
Ha alt i en bolle og bland inn salt. Dekk til og la det stå over natten.
Hell grønnsakene i et dørslag, la det renne kaldt vann over.
Trykk deretter ut så mye vann som du klarer.
Ha eddik, sukker, sennepsfrø og sellerisalt i en kjele og kok opp på middels varme, til sukkeret blir ”borte”.
Ha i grønnsakene, skru ned varmen og la det putre på lav varme i 10 minutter. rør innimellom.
Avkjøl til romtemperatur og hell i lufttette glass. Sett i kjøleskapet.
Coleslaw
Bland sammen rømme, majones, eddik, salt og pepper. Press over litt sitron. Juster eventuelt mer til slutt.
Bland inn grønnsakene til slutt.
Hjemmelaget aioli
Ha egg i en blender sammen med sennep, hvitløk, litt salt og pepper.
Kjør til godt blandet og pisk videre inn oljen i en tynn stråle.
Majonesen tyknet etter hvert som blenderen går.
Mot slutten kan du smake til med sitron, og eventuelt mer salt og pepper.
Andre relevante oppskrifter
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆
▆▆▆▆▆