frukt og grønt
Bakt høstsalat
Dette er en mettende og god salat som kan serveres som tilbehør til kjøtt og fisk, eller som en fristende vegetar- eller lunsjrett. Bak rødbeter og andre rotgrønnsaker i ovnen. Bland dem med litt sprø salat og vend alt sammen med en frisk dressing med granateple.
40min / 15min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du til rotgrønnsakene:
1stkrødbete
1stkgulbete
1stkpolkabete
1stkgulrot
en halvstkkålrot
2feddhvitløk
4stilkertimian
3ssolivenolje
en halvstksitron (saften)
1klypesalt og pepper
Dette trenger du til salat og dressing:
2stkr ød radicchiosalat
1dlolivenolje
2ssbalsamicoeddik
2ssdijonsennep
1stkgranateple
1dlgrovhakket persille
1tssalt
en halvtspepper
Fremgangsmetode
Sett ovnen på 200 °C.
Skrell og skjær alle rotgrønnsakene i jevne båter, biter eller staver.
Fordel dem i en stor ildfast form. Tilsett knust hvitløk, timian og olivenolje. Press over sitronsaft og krydre godt med salt og pepper.
Bak rotfruktene til de er møre, ca. 40 minutter. Vend grønnsakene et par ganger underveis. Ta dem ut av ovnen og avkjøl dem til romtemperatur.
Bland olivenolje, balsamicoeddik og sennep, og smak dressingen til med salt og pepper. Del granateplet og plukk ut kjernene. Rør dem i dressingen.
Del salaten i blader og anrett den på et fat med bakte rotgrønnsaker. Drypp over granatepledressingen og strø persille over.