frukt og grønt
Mettende salat med brokkoli, fetaost og blåbær
Noen dager er det digg med salat til middag! Denne mettende salaten har en herlig kombinasjon av smak og tekstur; knasende sprø brokkoli, myk fetaost og søte blåbær.
15min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Superenkel
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
1stkbrokkoli (stor)
1stkstor avokado (eller 2 små)
100gfetaost
200gblåbær
100gmandler
Dette trenger du til dressing:
1 og en halvdlextra virgin olivenolje
1tsdijonsennep
1ssflytende honning
1ssvalmuefrø
en halvstksitron (skall og saft)
1klypesalt
1klypepepper
Fremgangsmetode
Del brokkolien i små buketter. Skyll og la dem tørke i et dørslag.
Del avokado i terninger eller skiver, og smuldre fetaosten. Skyll blåbærene.
Rist mandler i en varm og tørr panne til de er gylne. Pass på så det ikke svir seg! Grovhakk mandlene.
Bland alle ingrediensene til salaten i en stor bolle.
Lag dressingen ved å piske sammen alle ingrediensene. Smak eventuelt til med mer sitronsaft, salt og pepper til slutt. Vend dressingen inn i salaten og server.