Til hovedinnhold
kylling

Vestafrikansk peanøttsuppe med kylling

Liker du peanøttsmør og kylling kommer du til å elske vestafrikansk kyllingsuppe. Den er smakfull, mettende og rimelig, og passer perfekt både som spenstig familiemiddag og som eksotisk festmat til hele vennegjengen.

vestafrikansk-peanottsuppe-hovedbilde.jpg

30min / 15t forberedelsestid

Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

4 porsjoner

200gjasminris

1ssrapsolje

1stkrødløk (i ringer)

1stkrød paprika ( i strimler)

2feddrevet hvitløk

4cmrevet ingefær

1sstomatpuré

1tsspisskummen

en halvtschilipulver

en halvtsmalt kanel

1bokskokosmelk

4dltomat passata (eller 1 boks hakkede tomater)

5dlkyllingkraft

5ssPeanøttsmør (grovt, gjerne økologisk)

2stkkyllingfileter (i tynne skiver)

1ssolje til steking

1dæsjsalt og pepper

100gbabyspinat

1stklime (saften)

en halvtssalt

50gsalte, grovhakkede peanøtter

2ssgrovhakket koriander

1stklime (i båter)

Fremgangsmetode

Kok risen som anvist på pakningen.
Varm opp olje i en stor kasserolle på middels sterk varme. La løk og paprika surre under omrøring i ca. 5 minutter til grønnsakene er møre.
Rør inn hvitløk, ingefær, tomatpuré og krydder og la det surre ca. 1-2 minutter.
Hell over kokosmelk, tomat passata og kraft. Rør inn peanøttsmør og kok opp. La suppen småkoke mens resten tilberedes.
Skjær kyllingfiletene i tynne skiver eller strimler. Krydre med litt salt og pepper.
Varm opp olje i en stekepanne på ganske sterk varme og stek kyllingskivene til de har fått farge og er gjennomstekt.
Rør spinatbladene inn i suppa når det nærmer seg servering. Smak til med limesaft og salt. Server peanøttsuppa toppet med grovhakkede peanøtter, fersk koriander, kylling og ris.
Tips! Hvis du ønsker en kjøttfri peanøttsuppe bytter du bare ut kyllingkraften med grønnsakskraft og erstatter kyllingfileten med søtpotet. Det tar omtrent like lang tid. Bare pass på at grønnsakene er møre før suppa serveres.

Andre relevante oppskrifter

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

Bli medlem

Som medlem i Coop får du unike medlemsfordeler som kan spare deg for tusenvis av kroner. Bli medlem for å få penger tilbake hver gang du handler!
Meld deg inn
Coop Litt Ditt Logo hvit