suppe
Potet- og purreløksuppe med sprø brødpinner
Fløyelsmyk og mettende potet- og purreløksuppe er overraskende kjapp å lage. Pimp den opp med italienske brødpinner og parmesanchips for en skikkelig hverdagsfest!
25min / 30min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du til potet- og purreløksuppe:
4stkstore purreløk (i ringer)
800gmandelpoteter (i terninger)
2feddhvitløk, hakket
2ssextra virgin olivenolje
1lgrønnsakskraft
2dlkremfløte
en halvstksitron (saften)
1klypesalt og pepper
2stilkerfrisk timian
2tschiliolje
Dette trenger du til brødpinner med parmesan:
1pkCoop ferdig pizzabunn (eller annen fersk pizzabunn)
1stkegg
100grevet parmesan
1klypegrovt flaksalt
Dette trenger du til parmesanchips:
100grevet parmesan
Fremgangsmetode
Skyll purrene og skjær dem i små biter. Skrell potetene og skjær dem i terninger.
Varm olje i en stor kasserolle på middels sterk varme. Ha den hvite delen av purren og grovhakket hvitløk i kjelen og la det surre 3 minutter.
Ha potetbitene i kasserollen, hell på kraft og kok opp. La alt småkoke til potetene er møre (15-20 minutter). I mellomtiden kan du lage parmesangrissini og parmesanchips.
Bruk blender eller stavmikser til å kjøre suppen glatt og jevn. Tilsett fløte og kok opp. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Topp med finsnittet grønn purre, fersk timian og chiliolje, og server suppen med parmesangrissini og parmesanchips.
Slik lager du brødpinner med parmesan
Ta pizzadeigen ut av kjøleskapet 30 minutter før steking. Sett ovnen på 220˚C.
Rull ut pizzabunnen. Pisk sammen egg og pensle godt. Dryss over revet parmesanost og grovt flaksalt.
Bruk pizzahjul eller kniv og del først bunnen i to på langs og deretter i 2-3 cm tykke strimler på tvers. Vri hver strimmel rundt sin egen akse et par ganger og legg på bakepapirkledd stekebrett.
Stek midt i ovnen i 8-10 minutter, til brødpinnene er gylne og sprø.
Slik lager du parmesanchips
Sett ovnen på 180˚C. Legg revet parmesanost i sirkler på 10 cm diameter på bakepapirkledd stekebrett.
Stek midt i ovnen til osten er smeltet og blitt gyllen (ca. 10 minutter).
La osten avkjøles på bakepapiret til parmesanchipsen har stivnet og blitt knasende sprø.
Parmesanchipsen blir mykere over tid og bør derfor nytes mens den er relativt nystekt.