brød og bakst
Bak ditt eget flatbrød
Å bake flatbrød selv kan høres komplisert ut, men det behøver det ikke være. Det viktigste er å følge oppskriften – og ha tålmodighet!
3t / 2t forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Havregrøt:
2 og en halvdllettkokte havregryn
3 og en fjerdededlvann
Skålding:
5dlsammalt hvete (grov)
5dlsammalt hvete (fin)
2 og en halvdlsammalt rug (grov)
1 og en fjerdededlkokende vann
Hoveddeig:
5dlkokende helmelk
1 og en halvtssalt
2dlhvetemel (mer eller mindre, til justering av deigen)
1dlgrov sammalt rug (mer eller mindre, til utbaking)
1dlgrov sammalt hvete (mer eller mindre, til utbaking)
Fremgangsmetode
Kok havregrøt av havregryn og vann, så lar du den avkjøle seg litt.
Mål opp mel til skålding og ha dette i en bolle. Hell over kokende vann og rør sammen. La dette stå i ca. 30 minutter.
Kok opp helmelken i en litt stor gryte og rør havregrøten ut i denne. Når melkeblandingen er jevn rører du inn skåldingen og saltet.
Så tilsetter du hvetemel til deigen ikke er klissete mer. Prøv å tilsette så lite hvetemel som mulig, men likevel nok til at deigen samler seg.
Bland grov sammalt hvete og grov sammalt rug sammen til utbakingsmel i en liten bolle. Del deigen opp i passe emner, og kjevle ut leivene så tynt du klarer - uten at de går i stykker.
Stek flatbrødene dine i stekepanne med slipp-belegg på middels varme, på nest høyeste temperatur på takke eller midt i stekeovnen på 220-225 C.
Snu flatbrødet når du kan se små brune prikker på oversiden av flatbrødleiven, om du steker på takke eller stekepanne.
Baker du i stekeovn, er tiden individuell ut fra tykkelse på flatbrødene dine, så du må prøve deg frem med tiden, flatbrødet skal bli gulaktig og sprøtt i ovnen.