brød og bakst
Slik lager du Hotel Bristols legendariske scones
På Hotel Bristol i Oslo serverer de perfekte scones hver eneste uke. Konditorsjef Thea Tsiplakis gir deg hemmeligheten!
25min / 20min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
12 porsjoner
1kghvetemel
1 og en halvssbakepulver
en fjerdedelssnatron
en fjerdedelsssalt
250gsmør (kaldt)
375gcréme fraîche
3stkegg
250gsukker
2 og en halvstkappelsiner (Kun skallet - finrevet)
325ghvit sjokolade
Fremgangsmetode
Bland mel, bakepulver, natron og salt med det kalde smøret i en kjøkkenmaskin med K-kroken i 10 minutter, eller til smøret er godt vendt inn.
Tilsett crème fraîche, egg og sukker, kjøres i ca 3 minutter.
Tilsett finrevet appelsinskall og grovhakket hvit sjokolade. Blandes lett inn i deigmassen.
Ha deigen på benken og kna den så du får en fin og litt klissete deigmasse.
Kjevles ut til cirka 1,5 cm tykkelse, og stikkes ut i ønsket størrelse.
Kan fryses rå og stekes fra frossen tilstand.
Stekes på 185 grader i cirka 15 minutter.