fisk og sjømat
Mandelpanert skrei med stekte grønnsaker og ertepuré
Skrei panert med mandler og øl gir fisken en sprø stekeskorpe og masse god smak, nesten som fish and chips. Uten at du trenger å trekke fram frityrgryta.
20min / 20min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
4stkskreifileter (uten skinn og bein)
en halvdlhvetemel
1bokslyst øl (liten)
en halvdlstrøkavring
1tssalt
en halvdlfinhakkede mandler
2tsfinhakket timian
2ssolivenolje
300gfrosne erter
2sssmør
2sslettrømme
1tssalt
1tspepper
2stkgulrøtter (finsnittet)
1stkrødløk (i skiver)
1stkbrokkoli (kun stilken)
en halvstkrød chili
Fremgangsmetode
Forvarm ovnen til 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir.
Ha hvetemel og øl i hver sin skål. Bland strøkavring, salt, finhakkede mandler og timian i en tredje skål.
Legg skreifiletene først i hvetemel, så i øl og rull dem til slutt i mandelblandingen. Legg dem på stekebrettet, drypp med olivenolje og bak i ovnen i 12-15 minutter.
Lag ertepuré: Kok ertene møre i vann. Sil av vannet og kjør ertene til puré sammen med smør og rømme, salt og pepper.
Finsnitt gulrøtter, rødløk og brokkolistilken. Finhakk chilien. Stek grønnsakene og chili møre i en varm panne. Server panert skreifilet med grønnsaker og ertepuré.