fisk og sjømat
Pastasalat med håndpillede reker og grønnsaker
Dette er en lekker sjømatsalat som er god til lunsj eller som en lett middag med godt brød til.
15min / 15min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
2stkfinhakkede hvitløksfedd
1sssitronskall
2ssolivenolje
300gkamskjell
4porsjonerpastaskruer (eller rør)
1bokspaprika (bakt)
20stksorte oliven
200gsukkererter (i biter)
3stkhjertesalat (delt i 4 på langs)
40gristede pinjekjerner
1stkavokado i terninger
1dæsjsalt
1dæsjpepper
300ghåndpillede reker (renset)
1stksitron (båter, til servering)
Fremgangsmetode
Bland hvitløk, sitronskall og olje i en bolle. Ha i kamskjell og la marinere i 10 min. Kok pasta som anvist på pakken.
Stek kamskjell i stekepanne sammen med paprika, oliven, sukkererter og hjertesalat, pinjekjerner og avokado. Smak til med salt og pepper, og bland inn de håndpillede rekene.
Bland kokt pasta i grønnsakene og anrett på fire tallerkener. Pynt med urter og sitronbåter.