frukt og grønt
Herlig sprø sopp-pai med brie og bacon
Hvis du er glad i skogens gull kommer du til å elske denne sopp-paien! Med en deilig smak av skog, salt bacon, søt rødløk, samt en og annen overraskelse, er den en hyllest til sesongen vi går inn i.
1t / 20min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
2stkrødløk
2sssmør
2tsbalsamicoeddik
2tsbrunt sukker
1klypesalt og pepper
500gblandet sopp (aromasopp/sjampinjong/østerssopp/kantareller i skiver)
2ssfinhakket timian
150gbacon i terninger
4stkegg
2dlkesam
150gsmeltet smør
1pkfilodeig
75gDovre brie pepper
1stksammenvispet egg
Fremgangsmetode
Start med fyllet: Skrell løk og skjær i tynne ringer. Smelt smør i stekepanne på middels sterk varme og la løkringene surre forsiktig i 20 minutter.
Senk temperaturen og tilsett balsamicoeddik og brunt sukker. La løkkompotten surre videre under omrøring i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper og sett til side.
Stek sopp i en tørr stekepanne på sterk varme til væsken er fordampet og soppen har falt sammen. Rør inn halvparten av timianen og sett til side.
Fres baconterninger sprø i stekepanne på relativt sterk varme.
Pisk sammen egg og kesam. Smak til med salt og pepper og resten av timianen.
Forvarm ovnen til 180˚C og forbered paiskallet: Legg arkene med filodeig mellom to bakepapir, dekket av et fuktig kjøkkenhåndkle. Dette forhindrer at filodeigen tørker ut.
Smelt smør i en liten kasserolle. Pensle paiformen (26 cm) med smør og legg i et ark med filodeig. Pensle arket med smør og legg på et nytt ark filodeig, litt på skrå i forhold til det forrige.
Gjenta med resten av arkene. Dekk formen med fuktig kjøkkenhåndkle til paien skal fylles.
Fordel stekt rødløk, sopp og baconbiter jevnt utover paibunnen. Hell over eggeblandingen og dytt ned biter med Brie Pepper. Rull filodeigarkene inn mot paien og pensle med pisket egg.
Stek på rist midt i ovnen i 40 minutter til fyllet har stivnet og paiskallet er gyllent og sprøtt.