frukt og grønt
Saltkokte kanaripoteter med rød og grønn mojosaus
Enten du gleder deg til å dra på ferie, eller drømmer deg tilbake til Gran Canaria; saltkokte kanaripoteter med rød og grønn mojosaus er perfekt på tapasbordet.
30min / 20min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
1kgsmå poteter (med skall)
2 og en halvdlhavsalt
Dette trenger du til rød mojosaus:
1glassgrillet paprika
3feddhvitløk (grovhakket)
1knivspisssalt
1knivspissspisskummen
1tsrøkt paprikapulver
1tssherryeddik
4ssExtra virgin olivenolje
Dette trenger du til grønn mojosaus:
1tssherryeddik
3feddhvitløk (grovhakket)
1knivspisssalt
1knivspissspisskummen
1pottefrisk koriander (blader og stilker)
4ssExtra virgin olivenolje
Fremgangsmetode
Legg potetene i en gryte. Hell på vann slik at det akkurat dekker potetene. Tilsett saltet. Kok opp og senk temperaturen til medium umiddelbart etter oppkok. La det småkoke til potetene er møre.
Hell av nesten alt vannet, la det være igjen 1 cm. vann i gryten.
Sett gryten tilbake på platen og kok opp. Senk temperaturen til lav etter oppkok. Saltet skal nå krystallisere seg rundt potetene og saltet legger seg som et fint lag rundt skallet. Vannet fordamper etter ca. fem minutter.
Ta gryten av platen og dekk den med et kjøkkenhåndkle. La stå i ti minutter.
Slik lager du mojosauser
Ha alle ingrediensene, unntatt oljen, til den røde mojosausen i en beholder. Miks med en stavmikser mens du sper med olje. Smak til med salt.
Lag den grønne mojosausen på samme måte.
Server de saltkokte kanaripotetene med de to mojosausene.