grillmat
Laks med pesto og risotto
Laks er godt på grillen og smaker ekstra godt når du pensler den med grønn pesto. Server fisken med bakte tomater og nylaget risotto med sitron og revet parmesan.
40min / 10min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
2pkCoop Grill Perfekt laksefilet med pesto
12stkcherrytomater
Risotto:
2stkfinhakket sjalottløk
2feddfinhakket hvitløk
2dlkyllingkraft
3dlrisottoris
6dlvann
50gfinrevet parmesan
2sssmør
en halvstksitron
en halvtssalt og pepper (smak til)
Til servering:
1sspesto
1håndfullfrisk basilikum
Fremgangsmetode
Risotto
Stek løk og hvitløk blankt i olje. Varm samtidig opp kyllingkraften i en kjele.
Ha risottorisen i pannen med løk, og stek det i 1 minutt. Spe med kyllingkraft og vann mens du rører.
La det koke på middels varme til vannet har trukket inn.
Rør inn revet parmesan og smør, og smak til med sitronsaft og -skall, salt og pepper.
Laks med pesto
Krydre laksefiletene og legg dem i folie sammen med cherrytomatene.
Grill det til laksen har begynt å flake seg, ca. 15 minutter.
Legg laksefileten på en seng av risotto, og topp med pesto. Pynt med bakte cherrytomater og basilikum.