kjøtt
Biff Stroganoff med russisk touch
Mange tror at det er omfattende arbeid å lage en skikkelig god Biff Stroganoff. Men denne gryteretten lager du like gjerne på hytta som til hverdagsmiddag hjemme.
35min / 15min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
1ssolje
1sssmør
1stkgul løk
200garomasopp
600gbiff (gjerne entrecote)
1klypesalt og pepper
en halvdlmørkt øl (eller brandy, kan sløyfes)
1 og en halvdlkjøttkraft
2stklaurbærblader
1ssdijonsennep
500gmelne poteter
150gsmør
en fjerdedeltsrevet muskat
1begercrème fraîche
1pottebladpersille
1porsjonsylteagurker (til servering)
1porsjonsyltede rødbeter (til servering)
Fremgangsmetode
Varm olje og smør til medium varme i en stor gryte, aller helst en støpejernsgryte. Skrell og del løk i to, og så i tynne skiver. Kutt soppen i skiver. Stek dette i 7-10 minutter. Legg til side.
Skru opp temperaturen på plata. Kutt kjøttet i strimler og stek i 3-5 minutter. Krydre med litt salt og pepper etter ønske. Dette skal smakes til senere.
Tilsett brandy eller øl og kok kjøttet til væsken er absorbert. Dette steget kan utelates om du ikke ønsker å bruke alkohol i retten.
Tilsett kjøttkraft, sennep og laurbærbladene. Ha soppen og løken tilbake i gryta. Bland godt sammen og gi det et oppkok. Skru ned temperaturen og la det småputre på lav varme under lokk i 15-20 minutter.
Lag potetmos mens gryteretten blir ferdig.
Kok eller damp potetene møre, gjerne med skallet på for en grovere variant. Bruk en potetstapper til å mose potetene. Tilsett smøret og rør rundt til alt er smeltet. Smak til med salt, pepper og muskat. Sett til side.
Trekk gryten av varmen og rør inn crème fraîche.
Grovhakk persille og dryss over ved servering. Server med potetmos og gjerne sylteagurk og sylta rødbeter ved siden av.