kjøtt
Fylt lammestek med gorgonzola og valnøtter
Saftig og godt lam hører påsken til. Hva med å lage fylt lammestek med blåmuggost, valnøtter, sitron og hvitløk? Smaken er helt fantastisk!
2t / 45min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
6 porsjoner
2skiverloff (tykke skiver, bruk kun innmaten)
3feddhvitløk
1tsfinrevet sitronskall
1tsfinhakket rosmarin
1dlgrovhakkede valnøtter
100ggorgonzola (mild)
1tssalt
en halvtspepper
1stkutbenet lammelår (eller et helt lammelår som du beiner ut selv)
50cmhyssing
Fremgangsmetode
Ha alle ingrediensene til fyllet i en blender og kjør det til en grov masse. Smak til med salt og pepper.
Ben ut lammelåret ved å skjære opp langs beinet med en bevegelig kniv og ta ut beinet (du kan også kjøpe ferdig utbenet lammelår).
La utsiden av lammelåret ligge ned mot benken og innsiden opp. Smør fyllet utover kjøttflaten og rull sammen stramt. (Se bilde nederst)
Bind hyssing rundt lammesteken. Smør utsiden inn med olivenolje og salt og pepre godt. (se bilde nederst)
Legg lammelåret i en ildfast form. Hell på 2 dl vann.
Sett i forvarmet ovn på 125 grader i ca. to timer eller til du har en kjernetemperatur på 65 grader. Da er lammet rosa.
Legg lammet på en fjøl og la det hvile i 30 minutter før du skjærer det i fine skiver. Server kraften fra steken ved siden av.
La utsiden av lammelåret ligge ned mot benken og innsiden opp. Smør fyllet utover kjøttflaten og rull sammen stramt.
Bind hyssing rundt lammesteken. Smør utsiden inn med olivenolje og salt og pepre godt.