kjøtt
Grov burger med manchegodressing
Er du en skikkelig grillmester med sans for de diggeste burgerne? Da kverner du dem selv av godt, marmorert kjøtt og serverer dem med hjemmelaget tilbehør.
10min / 45min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
Hamburgere:
800ghøyrygg (entrecôte, annet marmorert storfekjøtt eller karbonadedeig kan brukes)
1tspotetmel
2stkeggeplommer
2sschili
2ssgrovmalt pepper
2sssalt
Jalapeño- og manchegodressing:
1pkmajones
50grevet manchego
1ssfinhakket jalapeno
1ssfinhakket koriander
1stklime (saften)
Rødløksmarmelade:
1stkrødløk (i skiver)
3ssbrunt sukker
en halvdlrødvinseddik
en halvdlbalsamico
Til servering:
1poseruccola
2stktomater
4stkbrioche burgerbrød
Fremgangsmetode
Kvern kjøttet. Bland kjøttet med potetmel og egg. Smak farsen til med chili, salt og pepper. Form fire hamburgere og legg dem kjølig i 30 min. Da setter de seg og blir lettere å grille.
Pensle burgerne med olje og grill dem på høy varme. De er ferdige når det begynner å piple kjøttsaft ut av dem.
Bland majones med manchego, jalapeño, koriander og limesaft.
Kok rødløken sammen med brunt sukker, rødvinseddik og balsamico til rødløken mister den rå smaken. Topp burgerne med rødløk, og legg burgeren sammen med burgerbrød, ruccola og tomater.