kjøtt
Lammestek med ovnsbakte frukter
Lam er mørt og fint kjøtt, og høsten er sesong for lam. Da får du også norske epler og plommer som er godt ved siden av kjøttet.
1t 30min / 1t forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
4 porsjoner
1kgsurret lammestek
1neverosmarin
4stkhvitløksfedd (hakket)
salt og pepper
5dlvann
1stksitron (i skiver)
6stkplommer
2stkrøde epler (små)
2stkfiken
1stkkålrot (i terninger)
3ssmeierismør
1sstimian (finhakket)
1sshonning
maisenna
grov sennep
Fremgangsmetode
Gni steken med rosmarin og hvitløk, og krydre med salt og pepper. Legg steken i vann i en langpanne og stek den i ovnen ved 125 grader til en kjernetemperatur på 65 grader. Det tar cirka 1,5 time. La kjøttet hvile i folie.
Bak plommer, epler, fiken, sitronskiver og kålrot i ovnen med meierismør og timian. Topp med honning og maldonsalt ved servering.
Lag en lammesjy på kraften fra steken. Jevn den med maisenna og smak til med litt grov sennep.
Server med gode poteter til.