RØDVINSBRASSERT LAMMESKANK, ASPARGESBØNNER, RØDKÅLSALAT OG POTETPURÉ

LANGTIDSKOKT FESTMIDDAG

Ja, skanken trenger tid, men til gjengjeld klarer den seg nesten selv.

Den kan kokes i kraft, rødvin eller i øl, og den gode stekesjyen du får til slutt jevnes og serveres som saus ved siden av.

Ingeborg Wist Flyen er ferskvaresjef på Coop Mega Nittedal, og hun har lært et skikkelig sausetriks av mormoren sin.
Hun koker kraften inn til den tykner og smaker den til med kaffe, sennep og rødvin – hvis hun ikke allerede har hatt rødvin i kokekraften. Til slutt tilsetter hun fløte eller crème fraîche, og litt sukkerkulør som gir fin farge og tilfører litt sukker som balanserer sausen.

Her serverer vi lammeskankene med aspargesbønner, potetpuré og rødkålsalat, men du kan også velge andre typer grønnsaker som for eksempel rosenkål eller brokkoli og kokte poteter som du moser i den gode sausen.

Rødvinsbrassert lammeskank

Ingredienser

4 porsjoner

Rødvinsbrassert lammeskank:

Aspargesbønner:

Potetpuré:

Rødkålsalat:

Dressing:

Fremgangsmetode