middagstips
Brennende kjærlighet - dansk kosemat
La de inspirere av danskene og lag en stor porsjon Brennende kjærlighet til de du er glad i. Du kommer garantert til å vinne noen hjerter – og mager.
35min / 15min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
800gmandelpoteter
200gsellerirot (evt. pastinakk eller persillerot)
2sssmør
300gbacon i biter
300gsjampinjong (i skiver)
1stkgrønt eple (i båter)
1stilkerfersk rosmarin
3dlmelk
60gsmør
1sssterk sennep
1tssalt
en fjerdedeltspepper
100ggulost
2ssfinhakket gressløk
1tsnykvernet pepper (smak til)
Fremgangsmetode
Skrell potet og sellerirot, skjær i mindre biter og kok møre i usaltet vann.
Smelt smør i en stekepanne på middels til sterk varme. Stek baconterningene til de begynner å få farge og blir litt sprø. Løft ut av pannen og hold varmt til servering.
Stek soppskivene i baconfettet til de begynner å falle litt sammen og får god stekefarge
Skrell eplet og skjær båter. Ha eplebåtene og rosmarin i stekepannen sammen med soppen. La alt surre ca. 1 minutt. Hold varmt til potetmosen er klar.
Hell av kokevannet på potetene og selleriroten. Mos grønnsakene med en potetpresse slik at du får en helt klumpfri mos. Bruker du stamper eller gaffel blir stappen grovere.
Tilsett smør og sennep og rør om til alt har smeltet inn i potetmosen.
Varm opp melken og tilsett litt og litt under omrøring til mosen får en fin og kremet konsistens. Rør til slutt inn revet gulost.
Fordel potetmosen på et fat eller en ildfast form som er oppvarmet. Topp med stekt sopp, eplebåter og baconterninger. Dryss over finhakket gressløk og nykvernet pepper.