Til hovedinnhold
salat

Knasende sprø salat med asparges, fetaost og pinjekjerner

Fersk asparges er en delikatesse som du heldigvis kan nyte året rundt. Akkurat nå er asparges på sitt aller beste, og denne salaten er perfekt tilbehør til grillmaten.

Fjøl med salat med asparges, agurk i brede bånd, ruccola, fetaost og pinjekjerner.

25min forberedelsestid

Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser

4 porsjoner

Dette trenger du:

1buntasparges

1stkagurk

200gruccolasalat

50gfetaost

20gpinjekjerner

1håndfullbasilikumblader

Dressing:

en halvstksitron

1 og en halvdlolivenolje

2tsdijonsennep

2tsflytende honning

en halvtshavsalt

en fjerdedeltspepper

1stksjalottløk

Fremgangsmetode

Knekk av den nederste, trevlete delen av aspargesene. Legg en og en asparges flatt på en fjøl og skjær tynne bånd med en grønnsaksskreller.
Gjør det samme med agurken. Bland sammen ruccola, asparges- og agurkbånd i en stor salatbolle. Smuldre over fetaosten.
Rist pinjekjernene i en varm, tørr panne i et par minutter til pinjekjernene har fått en gyllen farge og lukter godt. Rist litt på pannen underveis slik at det ikke svir seg. Strø over salaten.
Skjær basilikumblader i tynne strimler og strø over salaten.

Dressing

Pisk sammen sitronsaft, olivenolje, sennep og honning. Smak til med salt og pepper. Finhakk sjalottløk og bland sammen med dressingen. Hell dressingen over salaten og bland godt sammen.
Rasp gjerne litt sitronskall over salaten for en ekstra aromatisk avslutning.

Tips!

Aspargessalat er perfekt tilbehør til det aller meste av grillmat, både kjøtt og fisk. Hvis du vil spise denne aspargessalaten som hovedrett kan du legge til noen posjerte egg, eller litt sprøstekt spekeskinke og krutonger strødd på toppen.

Andre relevante oppskrifter

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆ ▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆

Bli medlem

Som medlem i Coop får du unike medlemsfordeler som kan spare deg for tusenvis av kroner. Bli medlem for å få penger tilbake hver gang du handler!
Meld deg inn
Coop Litt Ditt Logo hvit