5 gode marinader til grillmaten
Marinader setter god smak på det du griller og gjør kjøttet mørere. Og alt du trenger å huske er KOS. K for krydder – O for olje – S for syre
10min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Enkel
Ingredienser
4 porsjoner
Peanøttmarinade til kyllingspyd:
1dlsøt soyasaus
2ssPeanøttsmør
5sspeanøtter (grovhakket)
1tssesamolje
1stkfedd hvitløk (finhakket)
2sssolsikkeolje
Asiatisk grillsaus:
1dlsøt chilisaus
1ssingefær (revet)
4sshoisinsaus
1tssriracha saus
1tsbrunt sukker
1sssesamfrø
BBQ-saus med ristet pepper:
1stkmango (overmoden)
1dlketchup
2sssort pepper (ristet)
1tssriracha saus
1stklime (saften)
Chili- og ingefærmarinade:
50gsjalottløk (grovhakket)
50ghvitløk (grovhakket)
50gingefær (grovhakket)
50grød chili (grovhakket)
5dlsolsikkeolje
Honning- og timianglace:
1flaskeakasiehonning
en halvpottetimian (finhakket)
Fremgangsmetode
Marinade til grillspyd
Asiatisk grillsaus
BBQ-saus med ristet pepper
Chili- og ingefærmarinade
Honning- og timianglace
Generelt om marinade
Velg en nøytral matolje som tåler høy varme – som solsikke, soya eller rapsolje.
Tilsett krydder, tørkede eller friske urter, hvitløk, chili eller ingefær.
Friske urter kan lett bli svidd. Derfor kan det være lurt å bruke hele stilker som du enkelt kan fjerne fra marinaden før du legger maten på grillen.
Syre som sitronsaft, eddik, vin og yoghurt gir smak og bryter også ned bindevevet i kjøttet slik at det blir mørere.
Sukker eller honning i marinaden har lett for å bli brent på grillen. En søt marinade eller en glaze bør derfor pensles på maten mot slutten av steketiden.
Du kan også bruke den søte marinaden hvis du griller på indirekte varme.
Ha det du skal grille i en brødpose av plast. Hell marinaden over, klem luften ut og knyt igjen posen.
Legg posen i en form i tilfelle posen lekker, og sett det i kjøleskapet.
La kjøttet ligge i marinaden natten over, eller i det minste i noen timer.
Fisk trenger derimot ikke mer enn 5–15 minutter i marinaden.