snacks
Spanske kjøttboller i krydret tomatsaus
Tapasbordet er ikke komplett uten spanske kjøttboller i herlig krydret tomatsaus. Her er oppskriften på den populære tapasretten!
1t / 30min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Middels
Ingredienser
6 porsjoner
Tomatsaus:
1stkgul løk (finhakket)
2feddhvitløk
1stkgulrot (revet)
1ssolje
1sspaprikapulver
1sstørket persille
2bokserhakkede hermetiske tomater
1stkgrønnsaksbuljongterning
3dlvann
1tschilipulver (smak til)
1tssalt
en fjerdedeltspepper
1tssukker (eller flytende honning)
1nevefrisk bladpersille (til servering)
Kjøttboller:
800gkjøttdeig
1tschilipulver (eller 0.5 fersk chili, smak til)
2sstørket persille
1tssalt
en halvtspepper
2feddhvitløk
4skiverlyst brød (uten skorpe)
2stkegg (middels store)
1ssolje (og smør, til steking)
Fremgangsmetode
Begynn med tomatsausen, så den får kokt en god stund.
Tomatsaus
Finhakk løk og hvitløk. Riv gulrot på grovt rivjern.
Varm opp olje i en stor gryte på middels sterk varme. Stek løk under omrøring til den er blank og myk, 3-4 minutter.
Tilsett hvitløk og revet gulrot, paprikapulver og persille. Rør om og la det surre forsiktig i ca. 1 minutt.
Hell over tomater og buljong. Kok opp og smak til sausen med chili, salt og pepper.
La sausen småkoke under lokk i minst 30 minutter, gjerne lenger. Smak til den ferdige sausen med sukker eller honning om nødvendig.
Kjøttboller
Rør kjøttdeig, chili, persille, salt og pepper sammen i en bolle. Hold litt igjen på chilien og smak til så du får styrken du liker.
Riv eller finhakk hvitløk. Smule opp brødskivene. Pisk sammen eggene og bland alt godt sammen med kjøttdeigen.
Bruk hendene eller to teskjeer til å forme kjøttboller på 15-20 gram. Legg bollene i bakepapirkledd langpanne.
Stek midt i ovnen på 220 grader i 15-20 minutter. Rør om underveis for jevn bruning. Alternativt kan kjøttbollene brunes i en stekepanne på sterk varme
La bollene trekke ferdige i tomatsausen i ca. 10 minutter, og server med et dryss finhakket fersk persille.