vegetar
Taco med søtpoteter
Taco med søtpoteter er en knallgod vegetartaco. Topp med tomatsalsa, syltet rødløk, avokado, granatepler, rømme og revet ost.
25min / 20min forberedelsestid
Vanskelighetsgrad: Superenkel
Ingredienser
4 porsjoner
Dette trenger du:
4stksøtpoteter
4sstacokrydder
4sssolsikkeolje
Tomatsalsa:
10stksmåtomater
1stksjalottløk
1stkchili
1stkfedd hvitløk
1stkbunt koriander (liten)
1stklime
Til servering:
8stkstore tacolefser
1poseBaby leaf (salatmix)
1begersyltet rødløk
1stkavokado
1stkgranateple
1dlrømme
100grevet ost
Fremgangsmetode
Sett ovnen på 210 ˚C.
Skrell og skjær søtpotetene i ca. 2 cm store terninger og vend dem med tacokrydder og olje. Ha dem i en ildfast form og stek dem til de er møre, ca. 25 minutter.
Imens lager du tomatsalsa og gjør i stand tilbehøret.
Skjær tomatene i små terninger. Finhakk sjalottløk, chili, hvitløk og koriander. Bland alt og smak til med limesaft.
Skjær avokadoen i terninger og rens granateplet.
Server tacolompene med søtpoteter, salatblader, tomatsalsa, syltet rødløk, avokado, granateplekjerner, rømme og revet ost.