Hvorfor bør du spise litt mer sopp?

Rik på vitaminer, mineraler og antioksidanter, bidrar sopp til å styrke immunforsvaret og bekjempe frie radikaler. Sopp er også en god kilde til kostfiber, noe som er viktig for en sunn fordøyelse. Med lavt kaloriinnhold er sopp perfekt for de som ønsker å opprettholde en sunn vekt.

Sopp inneholder også vitamin D, som er viktig for beinhelse, spesielt i vintermånedene når vi får mindre sollys.

(Kilde: Opplysningskontoret for frukt og grønt, frukt.no)

Hvilke sopper i skogen kan du spise?

I de norske skogene kan du finne flere spiselige sopper som er både smakfulle og næringsrike. Her er noen av de vanligste spiselige soppene du kan finne:

1. Kantarell (Cantharellus cibarius):

Gylden gul og har en fruktig, pepperaktig smak. Den er populær i mange retter og vokser ofte i løv- og barskog.

2. Steinsopp (Boletus edulis):

Også kjent som porcini. Den har en nøtteaktig smak og en kjøttfull tekstur. Steinsopp trives i blandingsskog og under bartrær.

3. Traktkantarell (Craterellus tubaeformis):

Liten og brun med en traktformet hatt. Den har en mild smak og finnes i fuktige barskoger.

4. Matblekksopp (Coprinus comatus):

Også kjent som shaggy mane. Den er hvit og sylinderformet med en myk, delikat smak. Finnes ofte på plener og skogbryn.

5. Rødskrubb (Leccinum versipelle):

En stor sopp med rødbrun hatt og tykk stilk. Den har en mild smak og finnes i bjørkeskog.

6. Fåresopp (Albatrellus ovinus):

En hvit til gulaktig sopp med en fast konsistens. Den har en mild smak og vokser i barskoger.

7. Sjampinjong (Agaricus spp.):

Selv om de fleste sjampinjonger dyrkes, kan du også finne ville varianter i skogen. De har en mild, nøtteaktig smak.

8. Piggsopp (Hydnum repandum);

Lys eller oransje med små pigger under hatten i stedet for lameller. Den har en mild smak og finnes i både løv- og barskog.

Husk alltid å være sikker på identifikasjonen av sopp før du spiser dem, da mange giftige sopper ligner på de spiselige variantene. Det kan være lurt å ta med en soppguidebok eller konsultere en soppkyndig.

Hvordan bør du oppbevare sopp?

For å få soppen til å vare lengst mulig, er riktig oppbevaring avgjørende. Her er noen tips for forskjellige typer sopp:

1. Fersk sopp:

Oppbevar fersk sopp i kjøleskapet. Pakk dem inn i en papirpose eller legg dem i et lufttett plast- eller glassbeholder med noen papirhåndklær for å absorbere fuktighet. Unngå å oppbevare dem i plastposer, da dette kan føre til at de blir slimete.

2. Kantareller:

Kantareller bør renses forsiktig med en børste eller en fuktig klut. Oppbevar dem i en papirpose i kjøleskapet. De kan også fryses etter rask blanchering for lengre oppbevaring.

3. Steinsopp:

Steinsopp kan tørkes for å bevare smaken. Skjær dem i skiver og tørk dem i en dehydrator eller i ovnen på lav temperatur. Tørket steinsopp kan oppbevares i lufttette beholdere på et mørkt og kjølig sted.

4. Sjampinjong:

Sjampinjong oppbevares best i kjøleskapet i en papirpose eller en beholder med papirhåndklær. Unngå plastposer, da dette kan føre til kondens og raskere forringelse.

5. Traktkantareller:

Traktkantareller kan også tørkes eller fryses. For tørking, bruk samme metode som for steinsopp. For frysing, blancher dem raskt i kokende vann før nedfrysing.

Ved å følge disse oppbevaringstipsene, kan du nyte litt mer sopp i rettene dine og sørge for at de holder seg friske og smakfulle så lenge som mulig.